■过度食用超加工食品可能会增加患癌症等疾病的风险

    研究人员对超加工食品与癌症发病风险之间的关系进行了迄今为止最全面的评估。超加工食品是指在生产过程中经过大量加工的食品，如碳酸饮料、大量生产的包装面包、含糖谷物、肉类衍生品等。

    超加工食品通常相对便宜、方便，并且销售量大。但这些食物通常也含有较高的盐、脂肪、糖等成份。目前，有充分的证据表明，它们与一系列不良健康结果有关，包括肥胖、2 型糖尿病和心血管疾病。

    英国第一项此类研究利用英国生物银行记录收集了20 万名参与者的饮食信息。研究人员对参与者的健康状况进行了为期10年的监测，观察他们患任何癌症的总体风险以及患34 种癌症的具体风险。他们还研究了人们死于癌症的风险。

    该研究发现，摄入较多的超加工食品与整体癌症发病风险升高相关，尤其是与卵巢癌和脑癌相关。 它还与癌症死亡风险增加有关，尤其是卵巢癌和乳腺癌。 在个人的饮食中，每增加10%的超加工食品，癌症的总体发病率就会增加2%，特别是卵巢癌症的发病率会增加19%。 超加工食品消费每增加10%，癌症总死亡率就会增加6%。

    帝国理工学院公共卫生团队与来自国际癌症研究机构、 圣保罗大学和里斯本新大学的研究人员合作进行了这项研究，该研究发表在《eClinicalMedicine》上。

    该团队之前的研究报告了英国成年人和儿童超加工食品的消费水平，是欧洲最高的。该研究小组还发现，英国成年人摄入更多的超加工食品与患肥胖症和2 型糖尿病的风险增加有关，而且英国儿童从童年到青年时期体重增加的幅度也更大。

    这项研究的首席高级作者Eszter Vamos博士说：“这项研究提供了越来越多的证据，表明超加工食品可能会对我们的健康产生负面影响，包括患癌症的风险。鉴于英国成年人和儿童的高消费水平，这对未来的健康结果具有重要影响。 ”

    该研究的第一作者、 伦敦帝国理工学院公共卫生学院的Kiara Chang 博士指出，虽然该项研究无法证明因果关系，但其他可用证据表明，在我们的饮食中减少超加工食品可以带来重要的健康益处。 需要进一步的研究来证实这些发现 ......