刘志刚，贾梦真

    (1 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100 2 西北农林科技大学深圳研究院 广东深圳 518031)

    随着世界老龄化进程的不断加快，全球60 岁以上人口的比例激增，预计到2050年，全球60 岁以上人口比例将从12%增至22%[1]。衰老是指机体各器官随年龄增加而发生一系列退行性变化，使得器官难以维持体内稳态，从而容易引发各种精神疾病、神经系统性疾病和心血管疾病等[2]。以认知功能障碍为特性的痴呆症是全球老年人生活质量下降和生命活动能力丧失的主要原因[3]。此外，随着社会生活节奏的加快，焦虑、抑郁等精神健康问题也日渐高发。解决日益凸显的脑健康问题对于提高人民生活质量至关重要。

    饮食是健康的关键决定因素，对生物衰老、认知退化等的预防和管理至关重要。近年来，通过间歇性禁食(Intermittent fasting，IF)等调节饮食节律的干预方式来减轻衰老相关脑健康负担的相关研究日益增加。研究发现IF 可以通过减少氧化应激，增强线粒体功能，促进抗炎反应，促进神经发生，恢复突触可塑性和调节肠道微生物群组成结构等途径来改善大脑衰老和神经变性引发的认知功能障碍[4-9]。靶向肠道菌群的神经退行性疾病等脑健康问题的营养干预研究也逐渐成为相关领域的热点内容。然而，目前关于肠道菌群在饮食调节影响脑健康中的作用机制等尚不完全清楚。本文重点讨论IF 等调整饮食节律的营养干预方式：通过调节“肠-脑”轴来改善衰老及相关疾病认知功能。这些论述将对未来针对脑健康的精准营养干预、健康食品研发提供一定的理论支持。

    1 饮食节律与肠脑互作

    1.1 饮食节律与脑健康

    2022年2月，国家卫生健康委员会同教育部、科技部等15 部门联合印发的《“十四五”健康老龄化规划》中指出：我国老年人健康相关问题日益突出，包括年龄增长伴随的认知、运动、感官功能下降以及营养、心理等，并且78%以上的老年人至少患有一种以上慢性病，失能老年人数量将持续增加。衰老是痴呆的主要风险因素。研究发现，65 岁以后痴呆发病率迅速增加，每5年翻1 番[10]。2018年，国际阿尔茨海默病协会估计全球痴呆患病率约为50 万人，预计到2050年将增加两倍[11]。因此，维持认知功能对于提高老年人生活自主性、独立性和主动至关重要。

    近年来，通过IF 等饮食节律调节干预手段改善脑稳态的相关研究已成为营养领域内的重点。IF 是指不限制饮水自由，在一定周期内通过规律性的正常饮食和禁食交替来限制能量摄入的膳食营养干预策略 ......