房祥军，吴伟杰，穆宏磊，陈杭君，郑小林，郜海燕*

    (1 浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018 2 浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部果品采后处理重点实验室 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 杭州 310021)

    蓝莓(Vaccinium corymbosumL.)为杜鹃花科越橘属植物，富含花色苷、VC 等抗氧化活性物质，具有保护视力、抗肿瘤、预防心血管疾病等多种药用价值[1-3]。蓝莓采收季节高温多雨，果实含水量高，采收过程的机械损伤和微生物侵染易造成蓝莓果实腐烂软化，缩短其贮藏期[4-5]。温度是影响果蔬贮藏期和品质的最重要的因素，控制环境温度可有效延长果蔬的贮藏期。低温贮藏是蓝莓鲜果生产中普遍应用的贮藏方法[6-7]。在不影响果蔬正常生理代谢的情况下，贮藏温度越低，贮藏期越长。然而，长时间的低温贮藏易导致果蔬组织产生冷害，反而降低其贮藏期和品质。

    脱落酸(Abscisic acid，ABA)是一种半倍萜羧酸类植物激素，在高等植物体内广泛分布，对植物生长发育的多个环节起到调节作用。ABA 的生理作用主要体现在抑制生长和抵抗逆境等方面。例如：抑制种子萌发，调控植物气孔关闭，促进叶片衰老及抵抗干旱胁迫、盐胁迫和高低温胁迫等[8-10]。目前对ABA 抗逆性的研究主要集中在植株生长发育过程中重金属胁迫、盐胁迫、干旱胁迫等方面[11-12]，在果蔬采后抗逆性方面的研究较少，低温贮藏下蓝莓果实对外源ABA 的生理响应机制尚不清楚。

    本研究以浙江地区主栽“园蓝”蓝莓为试验材料，用不同浓度的ABA 溶液对采后蓝莓进行处理，在(2±1)℃贮藏35 d，探讨细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量、抗氧化物质含量、抗氧化酶等生理指标的变化与果实抗逆性的关系，以期为蓝莓低温贮藏提供理论基础。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    1.1.1 材料供试蓝莓品种为园蓝，2019年7月29日采自浙江新昌兆丰生态园，采摘采收后3 h 内用保鲜车运回实验室，2 ℃预冷备用。

    1.1.2 试剂 三氯乙酸、胆汁酸、磺基水杨酸、冰醋酸、茚三酮、甲苯、考马斯亮蓝G-250、丙酮、浓氨水、KNO2、抗坏血酸、邻菲罗琳，国药集团化学试剂有限公司；矢车菊-3-葡萄糖苷标准品，上海阿拉丁试剂有限公司；脱落酸，Sigma-Aldrich 公司；SOD 试剂盒，南京建成生物工程研究所。

    1.2 仪器与设备

    TA-XT plus 质构仪 ......