■在牛肉、鸡肉和猪肉中发现了新的抗氧化剂

    咪唑二肽(IDPs)在肉类和鱼类中含量丰富，是包括人类在内的各种动物体内可以产生的物质。据报道，IDPs 对缓解疲劳和预防痴呆有较好的效果。然而，它表现出这些活性的生理机制此前尚未确定。

    日前，由大阪都市大学科学研究生院的Hideshi Ihara 教授领导的研究小组首次发现了2-oxo-咪唑的二肽(2-oxo-IDPs)，这种短肽比正常IDPs 多一个氧原子，是体内最常见的IDPs 衍生物。研究人员还发现，它们具有非常高的抗氧化活性。

    在他们的研究中，研究人员建立了一种使用质谱对5 种类型的2-oxo-IDPs 进行选择性和高灵敏度检测的方法，从而能够定量检测出活生物体中的痕量2-oxo-IDPs。通过这种方法，他们首次发现牛肉、猪肉、鸡肉和其它肉类含有此类抗氧化剂，不仅仅是IDPs，还含有各种不同的2-oxo-IDPs。他们的研究结果发表在《抗氧化剂》杂志上。

    “我们希望这种能够对2-oxo-IDPs 进行高效分析的研究方法不仅应用于基础生物学，还能应用于医学、农业和药学，在这些领域，将有助于改善人们的健康和疾病预防，” Hideshi Ihara 教授总结道。

    原文链接：https://www.sciencedaily.com/releases/2023/02/230215100429.htm

    (侯威)

    ■新发现——具有开发潜力的无麸质纤维补充剂

    日前，阿德莱德大学农业、食品和葡萄酒学院的研究人员Rachel Burton 教授说：“我们从叶子组织中提取并测序了脱氧核糖核酸(DNA)，以构建车前草染色体水平的参考基因组，并使用来自植物其它部分的核糖核酸(RNA)来预测其基因的功能。”他提到，“这是一项重大进展 ......