杨峻乙，张家涛，2，刘亮军，李秀霞，王莉丽，杨 旭，孙 彤*，励建荣

    (1 渤海大学食品科学与工程学院 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 辽宁锦州121013 2 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特010018 3 民泽龙羊峡生态水殖有限公司 青海海南藏族自治州 811800)

    细菌生物被膜(Biofilm，BF)是一种复杂的细菌聚集膜，由细菌分泌的胞外多糖、纤维蛋白、脂质蛋白等物质组成，是地球上分布最广、最成功的生命模式，被定义为“微生物的聚集体”，是细菌生长过程中形成的一种天然保护状态[1-2]。物体表面99.9%的细菌以生物被膜形式存在[3]。生物被膜使菌体成为结构复杂的高度组织化群体，其形成包括黏附期、生长期、成熟期、分散期4 个阶段的动态过程[1，4]，对细菌菌体具有强烈的保护作用。

    1997 年，Neinhuis 等[5]和Barthlott 等[6]发现，植物表面的微观结构粗糙度及表皮蜡的疏水特性的结合使植物具有自清洁和超疏水性能，称之为“莲花效应”。基于生物界的这种发现，人们制备出水接触角大于150°，滚动角小于10°的超疏水表面，具有低表面能和特殊的浸润性，能够有效减少细菌细胞与材料表面之间的黏附[7-8]。由于超疏水表面具有独特的浸润性能，使其在自清洁、抗细菌黏附、防冰、油水分离等领域有广泛的应用前景[9]。然而，有研究表明，超疏水表面长期暴露于潮湿环境后仍有被浸润的风险，随着时间的推移，细菌会在材料表面附着，使其失去抗菌性能，这种现象在超疏水材料表面较为常见[7，10]。基于此，人们通过对超疏水表面制备原理的认识与研究，制备出超双疏表面，然而其在实际应用中的范围较窄，这是由于其表面性能不太稳定[11-12]。

    纳米SiOx 是一种无毒、无味的无机非金属材料，易制备、易改性、粒径可控，可作为抗拮剂加入脱水蛋制品、饮料、乳制品等食品中[13-15]。聚氨酯(Polyurethane，PU)是一种新兴高分子聚合物，其链段结构由软段和硬段交替构成，且主链中含有氨基甲酸酯(-NHCOO-)结构单元[16]。水性聚氨酯(Waterborne polyurethane，WPU)是以水代替有机溶剂为分散相的二元胶态体系，无毒、无污染，在纺织、皮革、涂层、生物医药等领域被广泛应用[17-18]。水性聚氨酯涂料化学性质稳定，无毒、无味，是一种环保型高分子聚合物弹性防水材料[19]。

    腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)为耐冷革兰氏阴性菌，能够还原氧化三甲胺(TMAO)产生硫化氢、三甲胺(TMA)及氨基酸代谢产物等 ......