(中国食品科学技术学会食品营养与健康分会 北京 100048)

    随着我国经济的快速发展和生活方式的转变，国民营养与健康受到全社会的广泛关注。乳及乳制品(以下简称“乳品”)营养丰富，在成年人阶段持续饮奶对其营养健康状况具有积极作用。我国居民的乳品摄入水平与国际发达国家相比存在一定差距，鼓励适当的乳品摄入对进一步改善我国居民营养与健康状况具有重要意义。本共识通过分析我国成年人膳食营养结构现状，系统梳理乳品营养与成年人健康的关系，从优化膳食模式，提高乳品健康效应，加强乳品有效供给以及科普教育等角度提出促进乳品消费的可行措施，旨在提升成年人乳品摄入，为健康中国战略的实施及我国乳业的高质量发展做出贡献。本共识的撰写汇集食品科学、营养学、临床医学、公共卫生、中药学等多领域的权威专家意见，基于科学研究的最新进展，经多次专题研讨形成，主要观点如下：

    1 我国传统膳食模式具有鲜明特点，然而乳品摄入占比偏低

    合理膳食是健康的基础。我国居民传统膳食结构以植物性食物为主、动物性食物为辅，食物种类多样，谷类、蔬果、大豆等植物性食物比例较高，具有鲜明特点。随着经济发展和生活水平的提高，动物性食品消费增多，然而乳品占比仍较低，膳食结构不合理的问题依然严峻。据2015—2017 年全国营养监测数据显示，当前我国居民膳食脂肪供能比为34.6%，超过30%的推荐上限[1-2]。同时，我国居民膳食蛋白质来源不均衡，有46.9%来自谷类食物，35.2%来自于动物性食品，其中畜禽肉类占比过高，奶类远低于推荐水平[1-2]。2015 年我国9省(自治区)18～59 岁成年人视黄醇、核黄素和维生素C 等摄入量低于推荐摄入量的人群比例超过一半，其中核黄素摄入不足的人口比例超过85%，钙摄入不足则超过95%[3]。膳食结构不合理是导致成年人出现微量营养素缺乏、超重肥胖、慢病高发的重要原因，也是应对人口老龄化、情绪健康等社会挑战时亟待解决的问题。

    乳品营养丰富，每300 mL 牛乳所提供的蛋白质、维生素B2、钙和钾分别占成年人推荐量的15%，30%，39%和27%[4]，因此，乳品作为一种高营养素密度食品和平衡膳食的重要组成部分，为各种公认的健康膳食模式所推荐，如地中海膳食模式、DASH 膳食模式、日本膳食模式等[5]，同时在世界各国膳食指南中也居于重要地位。《中国居民膳食指南(2022)》中建议“常吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300 mL 以上液态奶”，孕妇和乳母、老年人、蛋奶素食者膳食指南中均对乳品摄入进行了推荐。从人均乳品消费量来看，我国居民乳品消费量与世界平均水平仍存在较大差距 ......