马 勤，童 鑫，张名位，董丽红，黄 菲，赵 东，池建伟，贾栩超，张瑞芬

    (广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室 广州 510640)

    随着生活水平的提高，高脂膳食也日益流行，由此造成了肥胖症的发生，进而引发糖尿病等慢性疾病。脂质的积累与机体的氧化应激水平密切相关，氧化应激条件下可通过激活相关代谢通路，增加脂肪的生成并减少脂肪的分解，来促进机体脂质积累[1]。此外氧化应激反应可影响骨骼肌和脂肪组织中葡萄糖的吸收，并引起胰岛素抵抗[2]，因此降低体内氧化应激水平是改善脂代谢和糖尿病的重要途径。酚类物质是植物中重要的次级代谢产物，是一种重要的抗氧化剂，可能是膳食中预防糖脂代谢紊乱的重要活性物质[3-4]。在临床上，姜黄素、表没食子儿茶素和咖啡因等抗氧化剂已被用于肥胖症的预防[5-6]。流行病学研究表明增加主食中全谷物的比例能够明显降低肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化等慢性疾病的发病风险[7-8]。随着对全谷物认知的加深，越来越多的科研人员对全谷物进行开发利用以替代精制谷物。糙米作为一种典型的全谷物，富含酚酸、膳食纤维、γ-谷维素等生物活性物质，且大部分存在于麸皮层[9]。目前有研究表明米糠酚类物质具有改善脂代谢的作用，然而其改善糖代谢的活性作用及其机制尚不清楚。通过动物实验探究米糠酚类物质对高脂膳食引起的糖代谢异常及氧化应激的影响，对引导民众健康饮食具有一定的意义。

    HPLC 分析显示糙米中富含对香豆酸、阿魏酸、表儿茶素、原儿茶酸、芥子酸等酚酸类物质；药理学研究发现其具有抗氧化、抗炎、降血脂、护肝等活性[10-12]。富含酚类物质的红米可通过ACAT-2、HMG-CoA 还原酶和SREBP-2 降低肝脏胆固醇合成，并通过CYP7a1 和CYP8b1 促进高胆固醇饮食小鼠肝脏胆固醇降解，从而发挥降低胆固醇的作用[13]。课题组前期研究发现米糠酚类物质通过AMPK 信号通路降低肝脏中脂质的生物合成，促进脂肪酸的氧化分解，从而调节脂代谢[14]。米糠酚类物质可通过抗氧化活性减少自由基损失，从而改善β 细胞功能障碍，促进胰岛素分泌[15]。

    米糠酚类物质具有抗氧化的作用已广泛报道，且有研究证实其具有改善脂代谢的作用并能调节胰岛细胞的功能，然而其是否与改善机体氧化应激相关尚不清楚。本研究采用高脂膳食诱导的小鼠模型，研究米糠酚类物质对其糖脂代谢的影响，重点探讨其对脂肪组织细胞形态、体内相关激素水平及氧化应激水平的影响。

    1 材料与方法 ......