刘 伟，张蕴哲，杨 倩，范少华，田益玲，张 伟，4，5*

    (1 河北农业大学食品科技学院 河北保定071000 2 河北大学公共卫生学院 河北保定071000 3 河北软件职业技术学院 河北保定071000 4 河北农业大学生命科学学院 河北保定071000 5 河北省人畜共患病原微生物分析与防控重点实验室 河北保定 071000)

    赭曲霉毒素A(Ochratoxin A，OTA)主要是由曲霉属和青霉属产生的次级代谢产物，常见于咖啡、小麦粉、葡萄酒、乳制品和水果等日常食品和食品原材料中[1-3]。OTA 理化性质较稳定，不易清除，对人类的肾、肝和脑等重要器官具有强烈毒性[4-5]。国际癌症研究机构(International agency for research on cancer，IARC)于1993 年将OTA归类为可能的人类致癌物2B 组[6]。

    传统检测OTA 的方法包括：高效液相色谱法(High performance liquid chromatography，HPLC)[7]、气相色谱与质谱联用(Gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)[8]和薄层色谱(Thin-layer chromatography，TLC)[9]等色谱方法。其中高效液相色谱法具有高灵敏度，是检测OTA 的主要方法之一。然而，其存在耗时长，设备昂贵，需要专业人员和大量试剂[10]等不足。传统的酶联免疫分析方法(Enzyme linked immunosorbent assay，ELISA)具有检测时间较短的优点，然而其存在检出限较高，所需抗原抗体合成价格昂贵，试剂需要冷藏保存，不适宜运输[11]等不足。而生物传感器作为一种成本低廉的快速检测手段，有望完善这些缺点[12]。

    在OTA 特异性识别方面，传统方法将抗体作为分子识别工具[13]，在食品分析中发挥至关重要的作用。这些基于蛋白质的抗体通常在动物体内产生，导致其相对复杂的生产过程和昂贵的价格[14]。相比之下核酸适配体的获取比传统抗体更方便[15]，显示出许多优点，例如批次间变异低，免疫原性低，易用纳米材料或有机染料分子进行修饰等[16-17]。人们开始将核酸适配体作为识别分子来替代抗体的作用[18]。近些年，链置换扩增(Strand displacement amplification，SDA)技术成为研究热点，SDA 不需要精确控制温度，可以与各种信号分子结合，增加其使用范围[1]。同时电化学生物传感器技术是公认的应用范围广、成本低的生物传感器 ......