尹雪莲，郑飞洋，戴志远，2*

    (1 浙江工商大学海洋食品研究院 杭州310012 2 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 杭州 310012)

    棕榈油酸(C16∶1，POA)属于ω-7 系单不饱和脂肪酸，在酰基链的甲基端数第7 个碳原子上有1 个双键，属于中长链脂肪酸，难溶于水，易溶于乙醚、正己烷、甲醇等有机溶剂[1-2]。ω-7 单不饱和脂肪酸作为近些年研究的热点，已被发现在食品、工业、医疗等方面具有广阔的前景[3]。POA 作为ω-7 单不饱和脂肪酸的代表之一，其在人体健康方面的有益作用也被逐渐发掘。有试验表明，POA对2 型糖尿病(T2D)和动脉粥样硬化性心血管疾病具有一定功效[4]，其次，POA 还可以改善肥胖，调节黑色素生成，减少炎症因子，提高胰岛素敏感性，改善血脂异常，调节脂肪生成和调节全身代谢[5-8]，甚至在代谢的研究前提下被认为是代谢及健康的生物标志[9-10]。POA 可以抑制金黄色葡萄球菌、核梭状厌氧杆菌以及淋病奈瑟菌的活性，具有杀菌特性[11]。作为多不饱和脂肪酸的前体，研究还发现POA 具有作为生物燃料的潜在可能性[12]。

    人在日常饮食中获取的POA 容易在吸收后被氧化，因此人体需要从外界主动获取POA 来进行补充[13]。然而，POA 的来源比较稀缺[14]，最常见的分布为深海鱼油、澳洲坚果油、沙棘果油以及海洋植物，其中澳洲坚果油和沙棘果油中POA 的含量较高，约为19%～28%[15]。正因如此，我国研究人员大多选用沙棘果油作为富集提纯POA 的原料。然而，沙棘的种植受地理位置、气候和天气等多种自然条件限制，这些不确定因素也会影响油的质量。作为一种非商业化植物，沙棘主要用来固土防沙，以此来作为富集POA 的原料经济成本太高，不是最佳选择[16]。我国是一个临海大国，渔业资源丰富，渔业副产物常用于提取油脂。因此，以深海鱼油为原料提纯POA 或更具经济效益[17]。

    棕榈油酸成本上涨，而市场需求在不断扩大。在天然来源中POA 含量普遍较低，因此需要寻找更多的途径，从低成本的原料中富集POA[18]。脂肪酸富集的常用方法有低温结晶、尿素包合、分子蒸馏、CO2超临界萃取、酶法以及色谱法[19-21]。结晶分离的依据是不同的脂肪酸熔点不同，而油脂的黏度较高，导致最终分离效果不好，因此可在结晶过程中加入一定的有机溶剂，不同脂肪酸在溶剂中的溶解度不同，最终能实现较好地分离效果[22]。一般来说，脂肪酸在有机溶剂中的溶解度与链长和双键数目有关，链长越短，双键数目越多，溶解度越大[22]。与其它富集方法相比 ......