微波炉能煎中药吗

http://www.100md.com 2013年6月1日 中华养生保健 2013年第6期

     随着微波炉在家庭的普及，其用途越来越广。有些病人抓好药后，为了省事，直接用微波炉煎熬中药，可是这样会不会破坏药物的有效成分呢？在这里明确告诉大家，煎熬中药最好不要用微波炉，其原因主要有以下三个方面：

    药材变形：微波炉的加热原理是通过微波作用于食物，使其内部分子产生震动而产热的。利用微波炉煎熬中药时，药材内部分子震动产热的过程中，使药材从分子水平发生破坏变质，失去原有效能。

    煎煮方式各异：中药包括植物药、动物药和矿物药，各种中药的质地、性质往往有显著差异，因此，煎煮方法或煎煮时间常有不同，有先煎、后下、包煎等。如果用微波炉，很难确切地知道中药什么时候煮开了，加入的水是否足够，难以直接投过微波炉的门窗观察，煎煮过程中也不方便搅拌中药。

    火候和时间难掌握：煎药很讲究火候，火候的控制应根据药物的性质和质地。如气味芬芳的中药，适宜用武火(即大火)急煎，煮沸数分钟后，改用文火(即小火)略煮即可，否则药效减弱。而对于补益的中药，则适宜用武火(即大火)煮沸后，再改用文火(即小火)煮半小时以上，否则药物的有效成分无法充分煎煮出来。若用微波炉煎药，火候和煎煮时间很难掌控。

    因此，为了发挥药材的作用，达到对身体的调养作用，中药汤剂不提倡使用微波炉煎熬。(田栓磊)

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