怎样鉴别假劣食品
生活中，如何甄别假劣食品，困扰着很多人，以下就是一些简单的在生活中辨别常识。
○ 如何辨识“地沟油”？
一看 看透明度和色泽。颜色发暗，较混浊有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，很快凝固并附着在冰棍上，可能是地沟油。窍门二是往玻璃上倒上一点油，如果流得慢，可能有问题。
二闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
三尝 用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
四点 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
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五问 问商家的进货渠道。必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
○ 如何辨别假酒、劣酒？
一看瓶型 许多名牌白酒都有独特瓶型，假酒瓶型高低粗细不等，外包装陈旧，无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。
二看印刷 好的白酒标签印刷十分讲究。纸质精良白净，字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。此外很多品牌白酒还在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案。假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，与真名牌酒商标标识有明显区别。
三看瓶盖 名牌白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖。其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。而假冒产品倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
四看包装 真酒纸盒包装除印刷精美外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均，留有缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料膜包裹。
, 百拇医药
○ 如何辨别真假红葡萄酒？
用碱面鉴别 将葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一点家里常吃的碱面慢慢倒进装葡萄酒的杯中，观看其变化。葡萄酒颜色变深的就是原汁葡萄酒，化工色素勾兑的假葡萄酒不会变色。用这种方法很快就会使真假葡萄酒现出原形。
用餐巾纸鉴别 取一张好一点的餐巾纸，将葡萄酒倒在上面。由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成的色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸中间，而水迹不断往外扩散，红色区外边的水迹很明显。
○ 如何鉴别化肥浸泡过的豆芽
有些不法商贩为了私利，用化肥浸泡豆芽菜，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会伤害身体。所以提醒广大消费者注意。
, 百拇医药
(1)看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白；
(2)看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根；
(3)看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽、豆粒发蓝；
(4)看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
○ 如何辨别优劣食醋？
消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，尽可能选用酿造工艺生产的食醋。
一看标签 按照国家标准的要求，食醋产品标签上应注明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。标准规定酿造食醋的总酸含量为≥3.5g/100ml。购买时注意察看生产日期、企业名称，不要购买过期产品。
二看色泽、体态 酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
三闻香气、尝滋味 好的食醋有特有的香气和醋香，不得有不良气味。醋味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。, 百拇医药(方玲)
○ 如何辨识“地沟油”？
一看 看透明度和色泽。颜色发暗，较混浊有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，很快凝固并附着在冰棍上，可能是地沟油。窍门二是往玻璃上倒上一点油，如果流得慢，可能有问题。
二闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题；有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
三尝 用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。
四点 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
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五问 问商家的进货渠道。必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
○ 如何辨别假酒、劣酒？
一看瓶型 许多名牌白酒都有独特瓶型，假酒瓶型高低粗细不等，外包装陈旧，无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。
二看印刷 好的白酒标签印刷十分讲究。纸质精良白净，字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。此外很多品牌白酒还在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案。假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，与真名牌酒商标标识有明显区别。
三看瓶盖 名牌白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖。其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。而假冒产品倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
四看包装 真酒纸盒包装除印刷精美外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均，留有缝隙的现象；有的瓶盖还用塑料膜包裹。
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○ 如何辨别真假红葡萄酒？
用碱面鉴别 将葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一点家里常吃的碱面慢慢倒进装葡萄酒的杯中，观看其变化。葡萄酒颜色变深的就是原汁葡萄酒，化工色素勾兑的假葡萄酒不会变色。用这种方法很快就会使真假葡萄酒现出原形。
用餐巾纸鉴别 取一张好一点的餐巾纸，将葡萄酒倒在上面。由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成的色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸中间，而水迹不断往外扩散，红色区外边的水迹很明显。
○ 如何鉴别化肥浸泡过的豆芽
有些不法商贩为了私利，用化肥浸泡豆芽菜，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会伤害身体。所以提醒广大消费者注意。
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(1)看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白；
(2)看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根；
(3)看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽、豆粒发蓝；
(4)看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
○ 如何辨别优劣食醋？
消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，尽可能选用酿造工艺生产的食醋。
一看标签 按照国家标准的要求，食醋产品标签上应注明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。标准规定酿造食醋的总酸含量为≥3.5g/100ml。购买时注意察看生产日期、企业名称，不要购买过期产品。
二看色泽、体态 酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
三闻香气、尝滋味 好的食醋有特有的香气和醋香，不得有不良气味。醋味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。, 百拇医药(方玲)
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