达热卓玛 徐一达 沈 婧

    (1.海西州疾病预防控制中心业务科，青海 海西蒙古族藏族自治州，817000；2. 江南大学食品学院，江苏 无锡，214122)

    韭菜子是百合科葱属韭(Allium tuberosum Rottler ex Sprengle.)的种子，又名韭子。质硬，气特异，味微辛[1]。具有温中、补虚、益阳、调和脏腑的作用[2-4]。被卫生部列为保健品之一，国内外对韭菜子的研究很少，且大多以韭菜子抗菌、抗氧化等为主[5-7]。从我们掌握的文献资料来看，国外还未对韭菜子进行过甾体皂苷抗疲劳功效方面的研究，国内也鲜有研究。本研究对韭菜子中的皂苷成分进行了提取和鉴别，并探讨了其抗疲劳作用，为韭菜子甾体皂苷用于临床抗疲劳作用提供一定依据。

    1 材料与仪器

    1.1 材料

    韭菜子：购于安徽亳州药材市场。实验动物：昆明小 白鼠[生产企业：上海斯莱克实验动物有限公司，许可证号：SYXK (苏) 2012-0002]，雌雄各半，每只(20±5)g；饲养环境：屏障环境，清洁级(小鼠)。无水乙醇、硫酸、茴香醛、冰醋酸、乙酸乙酯、石油醚(30 ～60℃)、正丁醇等分析纯有机试剂(生产企业：国药集团化学试剂有限公司)；氢化可的松(生产企业：太极集团西南药业股份有限公司生产，批号：090103)；血乳酸试剂盒(生产企业：艾莱萨生物科技有限公司，批号：E20200101A)；对照品：实验室分离得到；MCI色谱柱(10150 cm)(生产企业：日本三菱化学公司)。

    1.2 仪器与设备

    植物粉碎机(生产企业：常州市金球设备有限公司)、旋转蒸发仪(生产企业：上海申顺生物科技有限公司)、循环水式多用真空泵(生产企业：郑州长城有限公司，型号：SHB-BB型)、恒温油水浴锅(生产企业：江苏金怡仪器科技有限公司，型号：YD2A)、精密电子天平(生产企业：瑞士梅特勒，型号：ME104E)。

    2 实验方法

    2.1 韭菜子中皂苷的鉴别

    2.1.1 样品提取

    将10 kg干燥的生品韭菜子粉碎，经40目过滤筛，放入提取罐，用6～8倍量50%乙醇回流提取2 h，冷却，过滤，上清液浓缩干燥至无醇味，上样 MCI色谱柱(10×150 cm)，先用离子水，10%乙醇、45%乙醇、70%乙醇和90%乙醇梯度洗脱，70%乙醇部位以甾体皂苷为主，鉴于此，收集70%乙醇部位，减压浓缩干燥待用[8-10]。

    2.1.2 样品定性检测 ......