虾青素(3，3'-二羟基-beta，beta-胡萝卜素-4，4'-二酮)属类胡萝卜素，是存在于鱼、虾和藻类中的一种强抗氧化剂，其抗氧化活性大于beta-胡萝卜素的10倍、维生素E的100倍。近年对虾青素功能的研究使我们对其生物活性有了更多的认识。体外实验显示，在神经细胞模型中，虾青素可以降低6-羟基多巴胺诱导的氧化应激、线粒体损伤和细胞凋亡。在脑缺血动物模型中，虾青素通过抑制氧化应激、减少谷氨酸释放和细胞凋亡、降低大脑的自由基损伤、神经退化和脑梗死[13，14]。

    知母的有效成分是知母宁，其化学名称为2C-β-D-吡喃葡糖-1，3，6，7-四氢羟基-9H-黄素-9-酮。知母宁含有四个酚羟基的多酚类物质。知母宁具有清热泻火，滋阴润燥，退热消炎，抑菌杀菌，降血糖等作用，最近人们建议把它用于治疗心脏病。知母宁对氧自由基有很强的清除作用，它对大鼠心肌缺血再灌注损伤过程产生的一氧化氮自由基和氧自由基的清除作用以及对心肌缺血再灌注损伤的保护效应[2 ......