微量元素及其对人体的重要性(2)
但要注意的是,碘过量可以引起中毒及发育不良,尤其是对于婴幼儿的影响更为明显。临床资料显示,长期摄入过量的碘,可以引起急性甲亢、甲状腺肿,严重的还可以引发甲状腺癌。⑥钴:钴是维生素B12的重要组成部分,B12是形成红细胞所必需的成分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用,并可扩张血管,降低血压。钴对人体来说,只有以氰基钴胺的活性形式供应才是有效的。人不能将膳食中的其他形式的钴用于合成维生素B12,因此对人类来说,钴在人体营养中的问题实际上是维生素B12的供应问题 ......
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