熬补药小妙方

    正值冬季进補时节，但补药熬煎得法，功效才高。掌握以下几点，定使您获得事半功倍的效果。

    (1)最好用有盖的陶瓷砂锅，先将药物用净冷水浸泡半小时，药物吸水涨起后，再加些水，以略淹过药物为宜。

    (2)炉煎时，先用旺火，待药煮沸后再改用微火，以免药汁溢出或过快熬干。煎药时可用筷子将药上下翻动几次，但不要频频掀锅，以减少药物成分损失。

    (3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟，二煎煮沸40分钟左右，如煎药时间未到，发现水少时，可加水再煎。

    和饺子面小窍门

    在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子 ......