迈克尔.波兰

    在美国,有近100万个家庭是“饮食在线”频道的铁杆观众,该节目的晚间收视率甚至超过了有线新闻频道。在“顶级大厨”第5季角逐结束的数月后,数百万美国人(包括我6岁的儿子)仍然能够如数家珍地说出各个获奖者的名字。但令人匪夷所思的是:美国人只热衷于在电视上看别人煎牛排,自己却懒得动手。

    据统计,美国人平均每天花费在烹饪上的时间仅为27分钟(洗碗收拾4分钟),不到人们打扫屋子用时的一半,同样也不到观看单集《热门厨师》或《切菜》或《下一个饮食在线明星》等节目用时的一半。可当你问一个美国人为什么不自己动手做饭时,回答十有八九是“没时间”。

    从如今的烹饪节目中可以看出,厨房工作本身发生了很大的变化。今天的许多烹饪节目当仁不让地依赖加工原料:罐头汤、罐装蛋黄酱、冷冻蔬菜、调味粉、浓缩酸橙汁等等。加工食品已经彻底主宰了美国的厨房,原料如此,更不用说熟食了 ......