李 强

    1906年，美国作家厄普顿·辛克莱尔出版了一本揭露肉制品企业黑幕的书——《丛林》。书中写道：“仲夏的毒辣太阳照在这块可憎之地，上万头牛散发着恶臭，蒸腾出传染病菌，整车的鲜肉和刷墙的大桶、煮肥皂的大锅以及装肥料的大罐放在一起，看上去就像来到了地狱……”

    据说，当时美国总统西奥多·罗斯福看到这段文字时正在吃早餐，他“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”，甚至有传言说，这位总统从此变成了一位素食主义者。

    当年6月，美国国会即通过了两部法律：《纯净食品和药品管理法案》以及《肉类检查法案》，并组建了专家学者组成的班子，形成了美国食品和药品监督管理局的雏形。

    食品安全第一案

    19世纪中叶，大量外来人口涌入纽约，大批新生儿在这里孕育、诞生，而快节奏的都市生活又使得许多年轻妈妈无法靠自身乳汁哺育儿女，牛奶的需求量与日俱增。当时尚无可靠的保鲜技术，纽约的牛奶只能依靠邻近地区供应，鲜奶供需缺口高达20%以上，物以稀为贵，牛奶的价格也水涨船高。

    然而这一局面很快就被扭转：只几年工夫，纽约市场鲜奶供应量就由每天8.5万升飙升至11.5万升，奶价也变得平稳。一些精明的商人将牛奶产业规模化，并将促销重点对准新生儿市场，打出了“儿童卫生奶”的旗号。在上层官员的推动下，“儿童卫生奶”迅速普及到全纽约，许多广告吹嘘说它是“最卫生的牛奶”，“营养赛过母乳”。

    然而这一切不过是个骗局。

    女报业家弗兰克·莱斯利在自己主办的《莱斯利画报》上揭露了“儿童卫生奶”的真相。原来，当奶商发现牛奶供不应求，牛奶产量很难大幅度提高后，就动起了歪脑筋。他们将污水、淀粉等各种杂物掺入原本已经有问题的奶中，再加进石膏、蜂蜜和其他药物以清除异味，由于加工过的奶和鲜奶的味道有明显不同，他们便以“儿童卫生奶”的名义促销。正是靠这些卑劣手段，奶农和不法奶商将纽约市场的牛奶供应量在几年内提升了25%。

    尽管有人揭露事实，有人呼吁，但因为纽约市上层官员和商家勾结在一起，这些声音显得苍白无力。

    1858年夏天，事态终于扩大了。纽约一年居然夭折了8000个婴儿 ......