我们能绕开“反式脂肪”吗
周鹏 吴桂霞2010年5月，美国《时代》杂志评选人类历史上最糟糕的50大发明，反式脂肪榜上有名。同年，央视的一则报道更是让普通消费者认识了对人体有害的反式脂肪酸。
在高温下将氢气灌入植物油，并以特定金属作为催化剂，就能根据需要生产出具有成本低廉、保质期长、可塑性强、颜色丰富等诸多优点的各种氢化油。数十年来，它一直被全球食品行业广泛应用于面包、蛋糕、饼干、冰淇淋等产品的生产中。
在对油脂进行氢化时，反式脂肪酸往往会如影随形地一并生成。当它随着食物进入人体后，就会增加成人患上心血管疾病的风险，还会导致妇女不孕、儿童神经系统受损等严重后果 ......
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