李强 栗月静

    在科斯塔咖啡店，记者端起一杯热牛奶。牛奶上面浮着一层丰富的泡沫，但这看起来诱人的牛奶，闻起来却没有什么奶香。呷一口泡沫，想象中的甘醇、柔滑等感觉并没有到来，出现在舌尖的，是一种质朴的味道，就像小时候喝过的那种用输液瓶装的现挤出来的牛奶。

    “这就是我们追求的口味，”某品牌的销售人员李磊说，该品牌做活动让消费者试喝的时候，很多客户说他们的牛奶不好喝，没有国内常见品牌的牛奶香；一些三四十岁以上的消费者会说，味道像他们小时候喝过的牛奶；只有一些外国人或者有国外生活经验的中国人，会说他们的奶非常好。“我们的牛奶营养成分含量更高，味道却更淡，因为我们没有添加其他东西。”

    最近，围绕着国家“乳业新国标”的争论此起彼伏。所谓新国标是2010年卫生部敲定的新乳业标准：生乳蛋白含量从1986年的每100克不低于2.95%降到了2.8%，细菌含量(菌落总数)从2003年每毫升50万调至200万。

    对于新国标，李磊这样评价：新国标对生乳的营养物质含量要求本来就不高，再在高温杀菌加工过程中损失一部分，最后只能再添加营养素和增香剂、增稠剂。这样制作出来的“鲜奶”，看营养物质含量，绝对不低；要品味道，绝对香浓。但在一些外国专家看来，这不过是“被称为牛奶的一种人造饮料。照这样搞下去，或许再过10年，中国人就忘记真正的牛奶是什么味道了”。

    中国奶与外国奶有何不同

    在进行的随机调查采访中，很多在北京生活的外国人都提到中国的奶太贵了。德国女孩儿Steaphy说：“我曾经在欧洲的几个国家生活过，包括我的祖国德国在内，中国的乳制品价格是最高的。”

    曾经在美国和德国工作过，现在在北京工作的巴西人Marian说：“中国的奶太贵了，特别是奶酪。我原来买很多酸奶和奶酪，但中国的奶制品太贵了，改变了我的消费习惯。而且中国的牛奶味道怪怪的，我现在必须在牛奶里加很多咖啡才喝得进去。”通过调查发现，外国人普遍觉得中国的袋装牛奶味道“太香浓”，而他们在其他国家喝的牛奶味道要淡很多 ......