钟凯

    常见的果蔬清洗方式有很多种，它们各有特点，本文为大家一一分析。

    【焯水】★★★★

    焯水是比较健康的烹饪方式。在热水中，农药的溶解性增强，因此，去除农残的效率比冷水高。焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失一部分，比如维生素C，所以，焯水时间不能太长。考虑到营养流失的因素，建议焯水1～2分钟为宜。

    【去皮】★★★★

    对表层有蜡质的果蔬来说 ......