有机食品的利与弊(2)
在美国地区，水果及蔬菜附带的农药残留物会危害身体健康这一事实已经引起了民众的重视。不过，通过冲洗及削皮等措施能够除去多数农药残留物。此外，有关有机农作物不含化学物质的认识也不一定是正确的。有机农场的庄稼可能受到临近其他常规庄稼地的污染，并且有机农场的农民也会使用特定的除虫剂。美国环保局(EnvironmentalProtection Agency)公布的数据显示，目前已登记的生物杀虫剂共计195种，并且已被广泛用于生产780种商业产品。尽管多数科学家都认可，生物杀虫剂同传统商业用杀虫剂相比，危险性更小、毒性更低，但这并不就意味着生物杀虫剂就不存在毒性。有些生物杀虫剂所含物质极难分解，能够在土壤及水源中保留很长时间。麦克威廉姆斯表示：“有机农业目前只占整个农业比例的20%，因而生物杀虫剂的使用一直被忽视，但如果有机农业的比例逐渐升高，那么生物杀虫剂的负面效应就会更加明显的暴露出来。”
然而，有机肥料在使用过程中所造成的问题会相对较少，因为其主要成分是由诸如泥煤、海藻、硝石以及混合肥料等较为温和的配料制作而成。此外，同传统肥料相比，有机农药的使用量会少很多，但达到的效果却更好。
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费用及个人口味
不过，实际上对于消费者自身来说，可能他们最终是否会选择有机食品，更大程度上是要取决于有机食品的价格、口味以及营养程度。科学家认为，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。不过，目前的研究结果却出现了很大分歧。
美国学术机构“组织中心”(OrganicCenter)通过研究发现，以有机方式生产出来的食品酚酸及抗氧化剂含量要比以传统方式生产出来的食品高出25%。该机构首席科学家查尔斯·本布鲁克(Charles Benbrook)表示：“目前美国民众的日常饮食正好缺乏这两种微量元素，因而此次研究结果不仅意义重大，而且也表明有机食品应尽快得到推广。”不过，也有科学家认为，实际上食物的营养物质来源于土壤，因而只有在确定了土壤成分的前提下，才能最终判定有机食品是否真在微量元素上胜过以传统方式制作的食品。
此外，农作物的生长环境也在很大程度上决定了产出物的品质及味道。目前，有关有机作物是否更加美味、更加新鲜这一论题也还存在诸多争议。此外，因个人口味不同，也许同一种食品对不同的人来说味道可能存在巨大差别，而在食品生产的整个流程中，任何一个环节的微小变化可能都会最终导致食品味道发生改变，因而包括土壤、气候以及其他环境也只能说是影响食品质量的一个部分。
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目前在食品市场，出现了两种不同的商家及消费者群体，其中一种追求低廉的价格以及口味，而另一种则追求健康饮食以及高品质的食物。商家同消费者之间互有需求，因而两种群体也能共存。不过，有一点可以肯定的是，那些污染大、质量差的食品行业，其不好的行径及做法是必须得到妥善处置的，但前提是也得保证食品的供应不能间断。因此，从长远来看，支持地方性农业活动显得十分重要，因为这样做不仅能够保障新鲜食物的供应，而且还能促进地方经济产业的发展。
《My Empire of Dirt》的作者曼尼·霍华德(Manny Howard)为了完成这本著作，曾亲自在自己的后院开辟出了一块农田，并且亲身尝试耕种的整个过程。他表示：“如果我们都得通过自己耕种来获得食物，那么我们就没什么时间干别的了。幸运的是，我们大多数人不必那么做。不过，我们仍需将农民们的辛苦劳作牢记在心，并且理清有机食品同一般食品之间的关系，而这也是健康生活的一部分。”, http://www.100md.com
然而，有机肥料在使用过程中所造成的问题会相对较少，因为其主要成分是由诸如泥煤、海藻、硝石以及混合肥料等较为温和的配料制作而成。此外，同传统肥料相比，有机农药的使用量会少很多，但达到的效果却更好。
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费用及个人口味
不过，实际上对于消费者自身来说，可能他们最终是否会选择有机食品，更大程度上是要取决于有机食品的价格、口味以及营养程度。科学家认为，有机食品同传统食品相比，二者的具体差异实际上是体现在微营养素上，例如铜元素、铁元素、锰元素以及叶酸。不过，目前的研究结果却出现了很大分歧。
美国学术机构“组织中心”(OrganicCenter)通过研究发现，以有机方式生产出来的食品酚酸及抗氧化剂含量要比以传统方式生产出来的食品高出25%。该机构首席科学家查尔斯·本布鲁克(Charles Benbrook)表示：“目前美国民众的日常饮食正好缺乏这两种微量元素，因而此次研究结果不仅意义重大，而且也表明有机食品应尽快得到推广。”不过，也有科学家认为，实际上食物的营养物质来源于土壤，因而只有在确定了土壤成分的前提下，才能最终判定有机食品是否真在微量元素上胜过以传统方式制作的食品。
此外，农作物的生长环境也在很大程度上决定了产出物的品质及味道。目前，有关有机作物是否更加美味、更加新鲜这一论题也还存在诸多争议。此外，因个人口味不同，也许同一种食品对不同的人来说味道可能存在巨大差别，而在食品生产的整个流程中，任何一个环节的微小变化可能都会最终导致食品味道发生改变，因而包括土壤、气候以及其他环境也只能说是影响食品质量的一个部分。
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目前在食品市场，出现了两种不同的商家及消费者群体，其中一种追求低廉的价格以及口味，而另一种则追求健康饮食以及高品质的食物。商家同消费者之间互有需求，因而两种群体也能共存。不过，有一点可以肯定的是，那些污染大、质量差的食品行业，其不好的行径及做法是必须得到妥善处置的，但前提是也得保证食品的供应不能间断。因此，从长远来看，支持地方性农业活动显得十分重要，因为这样做不仅能够保障新鲜食物的供应，而且还能促进地方经济产业的发展。
《My Empire of Dirt》的作者曼尼·霍华德(Manny Howard)为了完成这本著作，曾亲自在自己的后院开辟出了一块农田，并且亲身尝试耕种的整个过程。他表示：“如果我们都得通过自己耕种来获得食物，那么我们就没什么时间干别的了。幸运的是，我们大多数人不必那么做。不过，我们仍需将农民们的辛苦劳作牢记在心，并且理清有机食品同一般食品之间的关系，而这也是健康生活的一部分。”, http://www.100md.com