食素，你怎么看？(2)
如果说前几个月的我在素食路上迈出了第一步，那么让自己不断走在这条路上还有一次机缘：今年4月上旬自己骑车时突然意识空白，撞栏杆了，连人带车摔倒在地上，破相了。自己也曾怀疑，难道吃素吃错了？慢慢地开始搜集并阅读很多与素食相关的资料，慈济大爱台与很多素食团体微博、微信让自己对素食结构和素食的益处有了更深一步的了解。
摔倒可能是因为几个月来的单一化素食，也可能是没休息好。但通过之后的阅读，我的素食结构不再是局限在餐厅的萝卜青菜以及常见的苹果水梨中，我开始买了很多坚果，如无花果干、核桃、腰果，多样化的水果，如石榴、芭乐、红毛丹、榴莲等等。这些坚果与水果的及时补充，也能让自己的精力保持在一个相对稳定的状态。另外，通过阅读所了解到的四个素食益处，现已成为我一直坚持在素食道上的理由。
请不要拒绝素食
大部分人都有这么一个观念，认为如果要从事重体力的运动，必需要吃鱼肉来补充体力，尤其是运动员，更应该吃大鱼大肉来补充体力，这样才有更好的爆发力和耐力。作为曾经的一名运动员、现在的教练员，我认为，蛋白质和脂肪虽然不可少，但是素食也很重要。
, 百拇医药
很多世界冠军、奥运冠军中也不乏纯食素者。比如，我喜爱和崇敬的游泳运动员莫雷·罗斯，他是6枚奥运金牌的得主。他2岁便开始吃素，年仅17岁就参加了1956年墨尔本奥运会，并获得了3块金牌，曾打破多项世界记录，包括400和1500米自由游等，被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一。还有曾经56次创造世界纪录的泳坛健将尊尼·韦斯莫拉、奥运会“铁人三项”六次冠军获得者大卫·史考特和拳王阿里，他们都是素食主义者。
我并不是纯素食主义者，但是我不排斥食素，甚至在退役后的这几年里爱上了素食。我认为，素食仅从对人性情上的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以，素食对人类很吉祥。人们食肉后，要经过四五天才能排出体外，肉食在肠子中停留过久，会产生毒素，从而增加肝脏的负担。此外，肉类中还含有许多尿酸尿素，会破坏肾脏的功能。肉类食物缺乏纤维，容易造成便秘。肉类含有大量的脂肪、胆固醇，它们会附着在血管壁上，容易引发心脑血管疾病。素食者血液中的脂肪较一般人低，患心脏病的几率较低，素食者过胖的比例也较低，而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所进食的纤维素比平常人要高。据说，如今在欧美、东南亚等发达国家，素食受到人们的青睐，能以素食款待朋友被视为最高的礼仪。
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如今，在我们家的餐桌上，素食占了主导地位，我经常会和我的女儿说，让她多吃青菜水果，这对她的成长有好处。在我看来，其实富贵病就是富贵的人们才会有的，富贵有不同的含义，在一介书生来说：不向别人伸手就是富；不向别人折腰就是贵。咬得菜根，百事可做；吃得素食，万事如意。孔子不也说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣!不义而富且贵，于我如浮云。”
吃素感悟
从小生活在东北著名的松嫩平原的我，可以说是一个典型的杂食类动物。那时候穷，只要草原上有的，只要是能吃的，几乎都能用来果腹或者解馋。春天来了，草原上各种野菜都冒出了嫩芽。碧绿的野韭菜、醒目的黄花菜、辣味浓郁的小根蒜(浙江叫野葱)都是我那时的最爱；而到了夏天，草原泡子里面的鱼多了起来，一群小伙伴就开始去捞鱼，回来后交给妈妈，用东北的大酱炖起来，那真能香出半里地，自己也自然吃得小肚子圆滚滚；而到了冬天杀年猪的时候，更是一年最快乐的时候，一大锅东北酸菜，炖上猪肉、血肠，亲友们凑在一起，算是大大解馋了。
, 百拇医药
其实现在想想，从小到大，我就是一个典型的杂食的人，没想过素食，但却成长得不错。个子虽不算高大，但却结实无病。想来也是来自小时候哪些绿色天然的野菜和黑猪肥鱼的贡献吧。
从参加工作到现在，生活条件好了，家里每餐饭菜都要有鱼或者肉，似乎无肉则不下饭。所以妻子总是跟我说：你就是个肉食动物。所以一旦哪天家里的饭桌上缺少了肉，她竟会很愧疚地说，不好意思，今天忘记买肉了。
几天前，在运河边参加一伙朋友们的读书会，会后有人倡议，我们去吃素食吧!说某某寺院边上有一家素食店很好。我怀着试试看的心情前去。20块钱一位的快餐，有几十个素菜整齐排开，我一碗饭外加4个素菜下肚之后，竟然没有吃饱，又吃了一轮饭菜。结果比平时吃的整整多了一倍。自然是开心满意而归。
静下心来想想，人来自自然，自然界的一切都可为我所用，包括吃的素食和肉食。喜欢肉食者，尽可去享受鸡鸭鱼肉的芳香而喜欢素食者，也尽可去感受素食的恬淡。来自自然，顺其自然，应该是一种境界，也是一种人生哲学。思考浩繁飘渺的宇宙规律也好，还是食用素食或肉食或杂食也好，似乎均该如此。
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低碳食素
一些西方国家的调查研究证实，与肉食者相比，素食者肥胖风险较低，一些慢性疾病(如心脏病、高血脂、脂肪肝、癌症等)发病率也较低。
素食分为两类，一类叫做“蛋奶素食”，也就是仅仅不吃鱼和肉，蛋类和奶类仍然可以正常食用。不论在西方还是东方，这种类型的素食者占绝大多数。另外一类叫做“严格素食”，也就是所有动物来源的食物都不能吃，包括蛋类和奶类。
很多人会担心，素食者会发生营养缺乏，但目前的事实证明，吃蛋类和奶类的素食，并不会带来营养素摄入的下降，饮食质量不低于普通肉食者的膳食。哪怕是儿童少年，也可以吃这样的素食。严格素食则不适合于少年儿童，更适合于或年人和中老年人。如果安排不当，确有发生某些营养素缺乏的可能，但只要科学安排，注意搭配，—样可以避免营养缺乏。
人们通常以为，只有肉和鱼中才有足够的蛋白质，其实，鸡蛋、牛奶都是比肉更好的蛋白质来源。坚果、豆类、豆制品都是上好的植物蛋白来源。把肉换成豆腐，并不会减少蛋白质的摄入量。从多数B族维生素的角度来说，粗粮和豆类都是非常好的来源，并不逊色于猪肉、牛肉。
在某些营养成分和健康成分方面，素食者可能更有优势，比如钾、镁、钙和维生素C，膳食纤维，以及各种抗氧化物质。, 百拇医药
摔倒可能是因为几个月来的单一化素食，也可能是没休息好。但通过之后的阅读，我的素食结构不再是局限在餐厅的萝卜青菜以及常见的苹果水梨中，我开始买了很多坚果，如无花果干、核桃、腰果，多样化的水果，如石榴、芭乐、红毛丹、榴莲等等。这些坚果与水果的及时补充，也能让自己的精力保持在一个相对稳定的状态。另外，通过阅读所了解到的四个素食益处，现已成为我一直坚持在素食道上的理由。
请不要拒绝素食
大部分人都有这么一个观念，认为如果要从事重体力的运动，必需要吃鱼肉来补充体力，尤其是运动员，更应该吃大鱼大肉来补充体力，这样才有更好的爆发力和耐力。作为曾经的一名运动员、现在的教练员，我认为，蛋白质和脂肪虽然不可少，但是素食也很重要。
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很多世界冠军、奥运冠军中也不乏纯食素者。比如，我喜爱和崇敬的游泳运动员莫雷·罗斯，他是6枚奥运金牌的得主。他2岁便开始吃素，年仅17岁就参加了1956年墨尔本奥运会，并获得了3块金牌，曾打破多项世界记录，包括400和1500米自由游等，被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一。还有曾经56次创造世界纪录的泳坛健将尊尼·韦斯莫拉、奥运会“铁人三项”六次冠军获得者大卫·史考特和拳王阿里，他们都是素食主义者。
我并不是纯素食主义者，但是我不排斥食素，甚至在退役后的这几年里爱上了素食。我认为，素食仅从对人性情上的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以，素食对人类很吉祥。人们食肉后，要经过四五天才能排出体外，肉食在肠子中停留过久，会产生毒素，从而增加肝脏的负担。此外，肉类中还含有许多尿酸尿素，会破坏肾脏的功能。肉类食物缺乏纤维，容易造成便秘。肉类含有大量的脂肪、胆固醇，它们会附着在血管壁上，容易引发心脑血管疾病。素食者血液中的脂肪较一般人低，患心脏病的几率较低，素食者过胖的比例也较低，而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所进食的纤维素比平常人要高。据说，如今在欧美、东南亚等发达国家，素食受到人们的青睐，能以素食款待朋友被视为最高的礼仪。
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如今，在我们家的餐桌上，素食占了主导地位，我经常会和我的女儿说，让她多吃青菜水果，这对她的成长有好处。在我看来，其实富贵病就是富贵的人们才会有的，富贵有不同的含义，在一介书生来说：不向别人伸手就是富；不向别人折腰就是贵。咬得菜根，百事可做；吃得素食，万事如意。孔子不也说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣!不义而富且贵，于我如浮云。”
吃素感悟
从小生活在东北著名的松嫩平原的我，可以说是一个典型的杂食类动物。那时候穷，只要草原上有的，只要是能吃的，几乎都能用来果腹或者解馋。春天来了，草原上各种野菜都冒出了嫩芽。碧绿的野韭菜、醒目的黄花菜、辣味浓郁的小根蒜(浙江叫野葱)都是我那时的最爱；而到了夏天，草原泡子里面的鱼多了起来，一群小伙伴就开始去捞鱼，回来后交给妈妈，用东北的大酱炖起来，那真能香出半里地，自己也自然吃得小肚子圆滚滚；而到了冬天杀年猪的时候，更是一年最快乐的时候，一大锅东北酸菜，炖上猪肉、血肠，亲友们凑在一起，算是大大解馋了。
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其实现在想想，从小到大，我就是一个典型的杂食的人，没想过素食，但却成长得不错。个子虽不算高大，但却结实无病。想来也是来自小时候哪些绿色天然的野菜和黑猪肥鱼的贡献吧。
从参加工作到现在，生活条件好了，家里每餐饭菜都要有鱼或者肉，似乎无肉则不下饭。所以妻子总是跟我说：你就是个肉食动物。所以一旦哪天家里的饭桌上缺少了肉，她竟会很愧疚地说，不好意思，今天忘记买肉了。
几天前，在运河边参加一伙朋友们的读书会，会后有人倡议，我们去吃素食吧!说某某寺院边上有一家素食店很好。我怀着试试看的心情前去。20块钱一位的快餐，有几十个素菜整齐排开，我一碗饭外加4个素菜下肚之后，竟然没有吃饱，又吃了一轮饭菜。结果比平时吃的整整多了一倍。自然是开心满意而归。
静下心来想想，人来自自然，自然界的一切都可为我所用，包括吃的素食和肉食。喜欢肉食者，尽可去享受鸡鸭鱼肉的芳香而喜欢素食者，也尽可去感受素食的恬淡。来自自然，顺其自然，应该是一种境界，也是一种人生哲学。思考浩繁飘渺的宇宙规律也好，还是食用素食或肉食或杂食也好，似乎均该如此。
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低碳食素
一些西方国家的调查研究证实，与肉食者相比，素食者肥胖风险较低，一些慢性疾病(如心脏病、高血脂、脂肪肝、癌症等)发病率也较低。
素食分为两类，一类叫做“蛋奶素食”，也就是仅仅不吃鱼和肉，蛋类和奶类仍然可以正常食用。不论在西方还是东方，这种类型的素食者占绝大多数。另外一类叫做“严格素食”，也就是所有动物来源的食物都不能吃，包括蛋类和奶类。
很多人会担心，素食者会发生营养缺乏，但目前的事实证明，吃蛋类和奶类的素食，并不会带来营养素摄入的下降，饮食质量不低于普通肉食者的膳食。哪怕是儿童少年，也可以吃这样的素食。严格素食则不适合于少年儿童，更适合于或年人和中老年人。如果安排不当，确有发生某些营养素缺乏的可能，但只要科学安排，注意搭配，—样可以避免营养缺乏。
人们通常以为，只有肉和鱼中才有足够的蛋白质，其实，鸡蛋、牛奶都是比肉更好的蛋白质来源。坚果、豆类、豆制品都是上好的植物蛋白来源。把肉换成豆腐，并不会减少蛋白质的摄入量。从多数B族维生素的角度来说，粗粮和豆类都是非常好的来源，并不逊色于猪肉、牛肉。
在某些营养成分和健康成分方面，素食者可能更有优势，比如钾、镁、钙和维生素C，膳食纤维，以及各种抗氧化物质。, 百拇医药