孟丽霞

    【摘要】 生活水平的提高使人们的食品安全意识逐渐加强，传统检验技术越来越满足不了人们对食品安全的要求，因而更为先进的生物检测技术逐步深入到食品检验中来。本文结合食品检验中的几种生物技术详细探究了现代生物技术在食品检验中的作用，认为科学的生物技术有利于推进我国食品安全检验领域的高效化发展，为人们的饮食健康提供了安全保障。

    【关键词】 食品检验；生物技术；安全饮食

    【中图分类号】R722.12

    【文献标识码】B

    【文章编号】1671 - 0061( 2014) 12 - 00024 - 01

    食品检验中的现代生物技术是经济发展下人们生活水平与饮食安全意识提高的产物，快捷精确的检验技术不仅能为广大消费者提供放心购买的安全保障，更能有效降低食品检验人员的工作量，是一种高效的检验方式。现代生物技术检验是通过食品安全相关的质检部门运用先进的检验技术或精密的检验设备来对抽样食品进行全面的检测，以通过检测技术或设备的高度敏感性等相关特点对食品中的化学成分或其他有害物质进行检验，从而及时发现食品中的不安全因素以对食品市场上销售的食品进行质量上的把关，为人们的健康饮食负责。

    一、食品检验中应用的生物检验技术

    (一)生物酶技术

    生物酶技术是在综合了酶与免疫学发挥作用原理基础上形成的一种检验技术，受其较强的特异性与每种食品的酶特性的影响，生物酶技术对农药残留以及微生物污染等方面的食品质量问题的检测有突出的效果。生物酶技术要求食品检验人员科学的掌握每种食物特有的酶特性，从而根据食物具体的反映情况来断定食品中农药残留或是潜藏的微生物以判定食品的质量安全指数。生物酶技术中酶联免疫分析检测技术更是以其较好的选择性与高灵敏度成为食品检验中不可或缺的检测技术，其对果蔬类食品中的杀菌剂与牛奶中除草剂的敏感度均非常高 ......