所以，华金中教授认为，除了菜肴的搭配外，年夜饭的味道也很重要。在传统的年夜饭中，似乎煎、炸、卤、红烧食品较多，这些食品吃起来酥甜可口，但有个共同毛病：油盐过多。因此，这些食品要少吃，尝尝味道就好。如果桌上有了味道较重的菜品，在做其他菜时，就要尽量淡一些，可制作一些热拌和凉拌的素菜，减少用油量。

    另外，因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能清淡，以控制盐的摄入量。

    半成品尽量少选择

    为了方便，很多家庭在家自备年夜饭时，会到超市或市场选择一些半成品。华金中教授提醒说，原材料选择一定要卫生可靠，黄瓜、胡萝卜、香菜等要现切现配，防止营养素损失过多。

    外出吃年夜饭，尤其在饭店酒店吃年夜饭，最好别吃生海鲜，如醉蟹、醉虾和生鱼片，避免肠道传染病或感染肠道寄生虫的风险。

    “七八分饱”最合适

    华金中教授说 ......