江国良：我以旨酒慰平生(1)
与酒交而有道的人，都有灵气，也会有点豪气和疯气。尤其是经营酒的，在如今酒香也怕巷子深的年代，一般都能言会道、长袖善舞，如《小雅·鹿鸣》所描述的：我有旨酒，以燕乐嘉宾之心——希望客人多多喝美酒，尽兴快乐，一醉方休。
但江国良先生在此行中却是位另类。他看上去温和内敛，文质彬彬，甚至有些腼腆。他经营着旨酒，却说：“我不劝人多喝酒，只劝人适度喝酒。”正因此，许多与他不熟的人，经常好奇而纳闷：“您不像做酒生意的，更像是做医生的。”
本期，在位于杭州建国北路527号的雷诺啤酒品鉴店，本刊专访江国良先生，了解这位全心全意的“旨酒匠”、不随大流的“劝酒人”。
Part A“人世多变，对健康的追求永不变”
1993年，江国良迈出了跨度极大但又顺其自然的一步。他离开了工作12年、已晋职到副院长的从医生涯，下海与胞弟共同经营一种叫霍山石斛汁的饮料。
, 百拇医药
本刊：从医生到做饮料，有没有觉得跨度很大？
江国良：别人看来是这样，对我来说倒真的不觉得。虽然职业不一样，但一些内在的东西是一样的.医生的职业习惯，让我对与健康相关的东西格外有好感。我弟弟负责产品生产，而我负责产品的品质和安全一一我以一个医生的要求，去对待石斛汁的生产。
本刊：后来情况怎样？
江国良：那时候石斛不像现在这样普遍，原料稀少、价格高，都是从云南、缅甸采挖的，要卖5块钱一罐。这在上世纪90年代是很贵的。所以，尽管我们做的时候都以浙商特有的“三千”精神去做，废寝忘食地投入到饮料的推广销售中去，但市场效果不是很好。
本刊：但有经验上的收获。
江国良：对，还有对“健康饮料”的信念.随着人们对生活品质的要求提高，生活水平好了，健康的饮品一定会受到世人的喜爱的。
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1995年，浙江省政府鼓励浙商企业与三峡库区的企业进行对口支援，支持三峡工程建设。在一长串的库区企业名录中，江国良一眼就看中了涪陵市啤酒厂。
本刊：为何会一眼看中啤酒厂呢？
江国良：(微笑)我对啤酒的感情很深。小时候在老家，劳累了一天的人，都喜欢在天黑时坐到饭桌前，喝上一口啤酒。那时候的啤酒很苦，不好喝，可是人们喝酒时的神情，却像喝着天上琼浆，一口下去，仿佛疏散了所有生活的疲乏和苦难，整个人都舒坦开来了。
本刊：此外，你对饮料的生产经营也有经验。
江国良：是的。
生活是因缘，事业是际会。下定决心后，江国良排除所有的猜疑劝阻，只身赴川，成立重庆山公主保健食品有限公司，660万元收购涪陵啤酒厂。涪陵市啤酒厂是创于1983年的老国营企业，经过数次的考察与探访，江国良发现了啤酒厂虽然存在着很大的问题，但也有很多值得挖掘的潜力。
, 百拇医药
江国良：当时啤酒厂只是作坊式的经营规模，而且人生地不熟，各方面要处理的事情千头万绪。
本刊：压力很大。那怎么应对呢？
江国良：首先是经营方式，必须改变原本的计划经济式的状况，去满足市场需求。”(笑)当时啤酒厂的人，从领导到工人，按时上班按时下班，旺季完全不顾排队在厂外等待买酒的居民。想要多买啤酒，要走后门拉关系，这就造成了淡季客户流失，企业亏损越来越大。所以，首先必须要改变经营思路。
本刊：市场是很大的。
江国良：是的，但啤酒厂的年产量只有2000吨不到，完全供不应求。所以加班加点加工资，同时加设备、扩厂房，填平补齐，以最快的速度进行技改，让产量上去。但对于饮料行业，仅抓产量肯定不行，质量和安全才是关键。
本刊：这也是你一直都很重视的事。
, 百拇医药
对于这项新事业，江国良以医生的严谨，从生产源头抓起，严格把关，将那些肉眼无法察觉到的微生物污染问题放在首要课题中去解决，做到绝对的安全放心。慢慢的，他把提高啤酒品质的关注点放到了世界啤酒中心——德国。
Part B“心无旁骛，我正从半山腰往上爬”
1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了德国纯啤酒令，规定德国啤酒只能用大麦芽、啤酒花和水三种原料制作。近500年来，德国啤酒就成为了纯正啤酒的代名词。现在，德国是世界第二大的啤酒生产国，生产的啤酒种类高达5000多种，而由此形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
江国良：到涪陵后的几年，我反正就忙于啤酒厂规模扩大，忙着生产再生产、解决劳资矛盾、到处奔波考察、提高产品品质……我看着啤酒产量一天天增加，啤酒厂规模也一年年扩大。涪陵的水软，酿制的啤酒口感清爽、泡沫洁白细腻、持久挂杯、营养丰富。这是我能做出的最好的具有国际品质的啤酒，但尽管形势喜人，但总是觉得还缺少什么。
, http://www.100md.com
本刊：是什么？
江国良：觉得应该可以做出更好的啤酒。
本刊：理想主义开始“作怪”了？
江国良：(笑)是的。在1998年，德国有几家啤酒公司来国内推广生产设备，我在啤酒协会的推荐下去接触了一下……
本刊：找到感觉了？
江国良：我第一口尝到德国黑啤，心里哎呀一声一一啤酒的口味原来可以这么爽口、好喝!当时很兴奋，是一种“终于找到了”的感觉。
本刊：找到了新台阶？
江国良：对，从认知上打破了国产啤酒品质这块天花板。我觉得，终于可以实现“健康+美酒”的可能了。所以我很快就决定引进德国的设备和德国的原浆黑啤。
本刊：商界有句话，叫最好把鸡蛋分到不同篮子里，以降低商场风险，开辟新掘金渠道。那时候你有了一定的积累，就没有想要多方或跨行经营吗？
江国良：没有。你说的是有钱人的话，我的钱不够用。我把前面几年的积累全投到雷诺黑啤，还东奔西跑多方筹钱，要更新设备、扩建厂房。
本刊：国外的啤酒对工艺的要求更高？, http://www.100md.com(邵竹林)
但江国良先生在此行中却是位另类。他看上去温和内敛，文质彬彬，甚至有些腼腆。他经营着旨酒，却说：“我不劝人多喝酒，只劝人适度喝酒。”正因此，许多与他不熟的人，经常好奇而纳闷：“您不像做酒生意的，更像是做医生的。”
本期，在位于杭州建国北路527号的雷诺啤酒品鉴店，本刊专访江国良先生，了解这位全心全意的“旨酒匠”、不随大流的“劝酒人”。
Part A“人世多变，对健康的追求永不变”
1993年，江国良迈出了跨度极大但又顺其自然的一步。他离开了工作12年、已晋职到副院长的从医生涯，下海与胞弟共同经营一种叫霍山石斛汁的饮料。
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本刊：从医生到做饮料，有没有觉得跨度很大？
江国良：别人看来是这样，对我来说倒真的不觉得。虽然职业不一样，但一些内在的东西是一样的.医生的职业习惯，让我对与健康相关的东西格外有好感。我弟弟负责产品生产，而我负责产品的品质和安全一一我以一个医生的要求，去对待石斛汁的生产。
本刊：后来情况怎样？
江国良：那时候石斛不像现在这样普遍，原料稀少、价格高，都是从云南、缅甸采挖的，要卖5块钱一罐。这在上世纪90年代是很贵的。所以，尽管我们做的时候都以浙商特有的“三千”精神去做，废寝忘食地投入到饮料的推广销售中去，但市场效果不是很好。
本刊：但有经验上的收获。
江国良：对，还有对“健康饮料”的信念.随着人们对生活品质的要求提高，生活水平好了，健康的饮品一定会受到世人的喜爱的。
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1995年，浙江省政府鼓励浙商企业与三峡库区的企业进行对口支援，支持三峡工程建设。在一长串的库区企业名录中，江国良一眼就看中了涪陵市啤酒厂。
本刊：为何会一眼看中啤酒厂呢？
江国良：(微笑)我对啤酒的感情很深。小时候在老家，劳累了一天的人，都喜欢在天黑时坐到饭桌前，喝上一口啤酒。那时候的啤酒很苦，不好喝，可是人们喝酒时的神情，却像喝着天上琼浆，一口下去，仿佛疏散了所有生活的疲乏和苦难，整个人都舒坦开来了。
本刊：此外，你对饮料的生产经营也有经验。
江国良：是的。
生活是因缘，事业是际会。下定决心后，江国良排除所有的猜疑劝阻，只身赴川，成立重庆山公主保健食品有限公司，660万元收购涪陵啤酒厂。涪陵市啤酒厂是创于1983年的老国营企业，经过数次的考察与探访，江国良发现了啤酒厂虽然存在着很大的问题，但也有很多值得挖掘的潜力。
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江国良：当时啤酒厂只是作坊式的经营规模，而且人生地不熟，各方面要处理的事情千头万绪。
本刊：压力很大。那怎么应对呢？
江国良：首先是经营方式，必须改变原本的计划经济式的状况，去满足市场需求。”(笑)当时啤酒厂的人，从领导到工人，按时上班按时下班，旺季完全不顾排队在厂外等待买酒的居民。想要多买啤酒，要走后门拉关系，这就造成了淡季客户流失，企业亏损越来越大。所以，首先必须要改变经营思路。
本刊：市场是很大的。
江国良：是的，但啤酒厂的年产量只有2000吨不到，完全供不应求。所以加班加点加工资，同时加设备、扩厂房，填平补齐，以最快的速度进行技改，让产量上去。但对于饮料行业，仅抓产量肯定不行，质量和安全才是关键。
本刊：这也是你一直都很重视的事。
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对于这项新事业，江国良以医生的严谨，从生产源头抓起，严格把关，将那些肉眼无法察觉到的微生物污染问题放在首要课题中去解决，做到绝对的安全放心。慢慢的，他把提高啤酒品质的关注点放到了世界啤酒中心——德国。
Part B“心无旁骛，我正从半山腰往上爬”
1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了德国纯啤酒令，规定德国啤酒只能用大麦芽、啤酒花和水三种原料制作。近500年来，德国啤酒就成为了纯正啤酒的代名词。现在，德国是世界第二大的啤酒生产国，生产的啤酒种类高达5000多种，而由此形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
江国良：到涪陵后的几年，我反正就忙于啤酒厂规模扩大，忙着生产再生产、解决劳资矛盾、到处奔波考察、提高产品品质……我看着啤酒产量一天天增加，啤酒厂规模也一年年扩大。涪陵的水软，酿制的啤酒口感清爽、泡沫洁白细腻、持久挂杯、营养丰富。这是我能做出的最好的具有国际品质的啤酒，但尽管形势喜人，但总是觉得还缺少什么。
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本刊：是什么？
江国良：觉得应该可以做出更好的啤酒。
本刊：理想主义开始“作怪”了？
江国良：(笑)是的。在1998年，德国有几家啤酒公司来国内推广生产设备，我在啤酒协会的推荐下去接触了一下……
本刊：找到感觉了？
江国良：我第一口尝到德国黑啤，心里哎呀一声一一啤酒的口味原来可以这么爽口、好喝!当时很兴奋，是一种“终于找到了”的感觉。
本刊：找到了新台阶？
江国良：对，从认知上打破了国产啤酒品质这块天花板。我觉得，终于可以实现“健康+美酒”的可能了。所以我很快就决定引进德国的设备和德国的原浆黑啤。
本刊：商界有句话，叫最好把鸡蛋分到不同篮子里，以降低商场风险，开辟新掘金渠道。那时候你有了一定的积累，就没有想要多方或跨行经营吗？
江国良：没有。你说的是有钱人的话，我的钱不够用。我把前面几年的积累全投到雷诺黑啤，还东奔西跑多方筹钱，要更新设备、扩建厂房。
本刊：国外的啤酒对工艺的要求更高？, http://www.100md.com(邵竹林)