蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它营养丰富，含有大量蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

    每年春夏之交是蚕豆大量上市的季节，很多人都想一饱口福，但是，在吃蚕豆的时候，您有没有想到过稍有不慎就会引发一种过敏性疾病——蚕豆病。

    儿童是本病易发人群

    发生蚕豆病的原因是缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)。因此，蚕豆病的学名叫6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症。6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症患者并非少数，全世界约2亿人罹患此病，我国是本病的高发区之一。6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症患者一般不发病，也无任何症状，只有当进食蚕豆或服用“氧化型药物”受到激惹时才发病 ......