一、人类对肽的认知历史

    传统的蛋白质营养理论认为：动物摄入蛋白质后首先在消化道内经过蛋白酶等内切酶的作用降解为分子量较小的寡肽，寡肽在外切酶的作用下生成游离氨基酸而被吸收利用，在此过程中，肽仅仅是蛋白质消化过程的中间产物，并没有特殊的营养意义。

    1953年，Agar首先证实了肠道能完整吸收双甘肽，但是由于受传统蛋白质消化吸收理论的影响，学者们对其他吸收方式不容易接受，这一发现的重要性没有被认识到。20世纪60年代Newey等第一次提出小分子肽被完整吸收的观点 ......