生活中，许多中老年人为了实质性地减少患肥胖症、高血压、糖尿病等一些病症的危险，绝对是严格的素食主义者：一点肉类也不吃，甚至包括乳类产品和蛋。为此，一些素食者因为常期素食而使身体缺乏种种营养，并影响了身体健康。专家认为：无论是否素食主义者，健康的日常饮食应当含有较低的胆固醇和饱和脂肪酸，并且必须以水果、蔬菜、五谷类和瘦肉蛋白质为主。下面笔者就向素食者介绍几种营养补救方法：

    ●缺乏铁质

    铁质的缺乏，容易造成脸色不佳与贫血。肉类含有较多优质的铁质，可以直接被人体吸收。植物只含非血性的铁质，而且谷类和豆类食物会妨碍人体吸收铁质，所以长期食素，可能会因缺乏足够铁质而患上贫血。

    补救方法：素食者可从深绿色蔬菜或五谷杂粮中摄取到铁质，但植物性食物中的铁

    必须有维他命C的协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，多吃一些同时富含铁质和

    维他命C的食物，如葡萄干、酪梨、红枣，或多吃些维他命C含量高的食物，都可以帮

    助铁质的吸收。而黑糖中铁质丰富，若是喜吃甜食，建议不妨以黑糖代替白糖，也是吸

    收铁质的绝佳来源。多吃含有维他命C的蔬果，帮助身体吸收铁质 ......