牛奶是人人皆知的营养滋补品，亦是男女老少皆宜的食品。营养学家建议，人的一生最好不要“断”奶，因为奶的营养价值极高，摄入的是否正常直接影响一个人一生的身体质量。第一个提出人的一生不要断奶的是李时珍，他在《本草纲目》中赞曰：“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗，五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久”。这里说的仙家酒指的就是牛奶。中医认为：牛奶性平，有补肺养胃、生津润肠的功效。

    现代研究认为，牛奶营养丰富，食用价值很高。每15g牛奶含蛋白质3.5g，脂肪4.0g，碳水化合物5g，钙120mg克，磷93mg，铁0.2mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.13mg，尼克酸0.2mg，维生素A42mg克，维生素C 1mg。牛奶蛋白质中赖氨酸含量较高，生物价值为85，仅次于蛋类。胆固醇含量不高，每15克中仅含16mg。碳水化合物全部为乳糖，含量较低，但有促进胃液分泌和肠胃蠕动作用，在肠道中可转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高 ......