合理膳食是健康的基础。无论健康、亚健康或生病的人都应当合理膳食。所谓“合理”，包容“科学”和“平衡”的含义。即人的生理对各种营养的需求量与摄入量之间应对平衡，不能总是供大于求。以热量来说，谷物中的淀粉在体内转化为糖，如供给多于消耗，糖就转化为脂肪储存起来，有的人虽然不发胖，但会使血脂增高，血脂高了会沉积在动脉内壁上形成粥样硬化，同时增大血流阻力。所以，有些人平时虽然基本吃素，同样会患高血脂、高血压、动脉粥样硬化和糖尿病。

    合理膳食就是按每个人活动量和体重的大小，根据生理需要摄入适量的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素，而对淀粉、糖和含油脂多的肉类摄入量则需注意节制；对蛋白质也需节制，过多摄入有害处。简而言之，需要节食的也就是饭量、肉量、高脂肪和高蛋白食物。拿猪肉来说 ......