当前位置: 首页 > 期刊 > 《现代养生》 > 2007年第12期
编号:11513347
我们到底应该吃什么
http://www.100md.com 2007年12月1日 《现代养生》 2007年第12期
     自1976年起至2004年结束,历时28年,一项有关人类饮食科学的超大型研究终于结束。

    它是由美国哈佛大学医学院的弗兰特·斯佩泽教授发起,瓦尔特·威特利参与指导饮食评估,名为“饮食健康研究”项目,有12.17万人参加研究全过程的一次跨世纪工程。它的权威性还不仅表现在规模庞大和时间久远,关键表现在它有严格周密的整体设计,志愿者都必须取血液和指(趾)甲样本,如果某个志愿者不幸罹患心脏病或癌症之类的大病,研究人员一定要申请保留医疗记录,以便了解更详细的信息。因为,人类创造文明以来,还没有丰富翔实的数字来证明饮食与健康的关系——

    一个有趣的现象历久弥新,那就是公众的饮食习惯是最需要科学指导的,可它又是科学家们最不好指导的。互为借鉴,凭空臆断的所谓“研究”、“指南”无法深入到事情的科学层面,带给公众的无疑是自相矛盾和无所适从。难怪在世界的每一个角落都有人重复着著名讽刺作家马克·吐温的名言:“想吃什么就吃什么,让食物自己在肚子里论高低去吧。”

    不仅是一些专家无能为力,连美国农业部提供的著名“食物金字塔”也有问题,它过分强调了碳水化合物的安全性,所以致使美国现在有肥胖症患者4400万,比10年前增长了近30%。此外,心脏病、中风、Ⅱ型糖尿病、乳腺癌和结肠癌等与肥胖相关的疾病发病率也陡然上升。

    “威特利饮食法”告诉你吃的原则

    在美国曾流行两种迥然不同的饮食方法,一种名叫“阿特金斯饮食法”,阿特金斯是宾夕法尼亚的营养学教授。“阿特金斯饮食法”主张多吃肉及高蛋白。他认为通过摄取蛋白质和限制碳水化合物,人们可以大大减轻体重,降低甘油三酯,并提高HDL(高密度脂肪蛋白)胆固醇含量。它是想通过减少饮食中的糖分来控制体重,的确是个好办法 ......

您现在查看是摘要页,全文长 6649 字符