解读“平衡膳食宝塔”

http://www.100md.com 2013年11月1日 现代养生·上半月2013年第11期

     中国居民的膳食宝塔是中国营养学会根据中国居民膳食指南，结合中国居民膳食结构的特点而设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于人们理解和日常生活的实行。平衡膳食宝塔提出的膳食模式，尽管目前和大多数人实际膳食还有一定距离，但为了改善中国居民的膳食营养情况是不可缺少的，并将它看做是一个奋斗目标，逐步达到。

    平衡膳食宝塔共分五层，包括我们每天应吃的主要食物种类。宝塔的各层位置在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位应占的比重。

    谷类食物(包括米、面、杂粮)位居底层，是膳食中能量的主要来源，比例达到总能量的50%～60%，再加上其它食物中的碳水化合物，才达到世界卫生组织推荐的适宜比例。一般成年人每天应摄入 250～400克。谷类食物中碳水化合物一般占重量的75%～80%，蛋白质含量是8%～10%，脂肪含量l%左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维 ......