创意茶饮

http://www.100md.com 2014年9月1日 现代养生·上半月2014年第9期

     茶是世界上最受欢迎的饮料之一，主要产地为中国和东南亚一带。红茶是西方和部分东南亚国家比较常喝的茶饮，而绿茶和乌龙茶则在中国和日本比较普及。但是，在地球村日益融合的趋势下，人们对红茶、绿茶或乌龙茶的喜好跨越了地域的限制，而是变成了一种个人的偏爱和选择。但从营养上说，无论是红茶、绿茶或乌龙茶都含有相似的营养元素，如茶多酚、黄酮类化合物、咖啡因，以及各种维他命和微量元素等。

    茶的多酚类也称为茶单宁，是形成茶叶色香味的成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。茶叶中的儿茶素是多酚类的一种，而目前已知的儿茶素类型有十多种，其中主要包括：酯型儿茶素(让茶饮有涩味但具茶香)和游离型儿茶素(让茶饮呈现苦味却又甘甜的元素)。儿茶素也是一种强效的抗氧化剂，具有帮助身体清除自由基的能力。绿茶、乌龙茶、红茶中都含有儿茶素，其中又以未发酵的绿茶含量最高。

    类黄酮又称生物类黄酮，是人类饮食中含量最丰富的一类多酚化合物，广泛存于水果、蔬菜、谷物、根茎、树皮、花卉、茶叶等植物中。现代医学普遍认为黄酮类化合物具有多种生理活性，对治疗和预防心血管疾病具有相当不错的功效。另外，红茶与绿茶的黄酮类物质含量接近 ......