老人比年轻成人需要更多蛋白
步入中年后，身体组成会有明显的变化，最明显的是身体总蛋白质的量减少。其中骨骼肌肉的减少是最为显著的变化，但也有其他生理蛋白质如器官组织、血液成分、免疫组织，以及体内总钾量和水分的减少。蛋白质组织占全身蛋白质转换的30%，70岁时该速率会下降到20%或更少。
肌肉每天都不断地进行分解和合成，两餐之间尤其是饥饿状态时，肌肉分解率较高，反之进餐之后肌肉合成率较高，而年长的人在用餐之后肌肉的合成率又较年轻人低。此外，年长者在口腔咀嚼和吞咽上较困难，间接导致要由饮食中摄取足够的蛋白质，其难度更大。
过去的40年，营养、医学及流行病学上不断提出研究证据，显示动物性食物因为含有较高量的饱和脂肪和胆固醇，与心脏血管性疾病、肥胖、癌症等慢性疾病的形成有关系 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2904 字符。
肌肉每天都不断地进行分解和合成，两餐之间尤其是饥饿状态时，肌肉分解率较高，反之进餐之后肌肉合成率较高，而年长的人在用餐之后肌肉的合成率又较年轻人低。此外，年长者在口腔咀嚼和吞咽上较困难，间接导致要由饮食中摄取足够的蛋白质，其难度更大。
过去的40年，营养、医学及流行病学上不断提出研究证据，显示动物性食物因为含有较高量的饱和脂肪和胆固醇，与心脏血管性疾病、肥胖、癌症等慢性疾病的形成有关系 ......
您现在查看是摘要页，全文长 2904 字符。