秋分防“凉燥”食疗谱
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秋分时节仍多燥症,但此时的“燥”已经是“凉燥”了,和白露时节的“温燥”不同。因此,饮食方面要多吃一些以清润、温润为主的食物,如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗等,以滋阴、润肺、养血。辛辣之品尽量少食,时令果品可以多吃,这也正和“不时不食”的古训。现介绍几款适宜秋分时节的食疗谱。
油酱毛蟹:河蟹500克(海蟹亦可),姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
做法:先把河蟹清洗干净,斩去尖爪,蟹肚朝上,正中斩成两半,挖去蟹鳃,在蟹肚被斩剖处抹上干面粉。然后把锅烧热,放油滑锅烧至五成熟,将蟹入锅(抹面粉的一面朝下)煎炸,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四面受热均匀。至蟹壳发红时,加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水,烧8分钟左右,至蟹肉全部熟透后,收浓汤汁,入味精,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出锅即可。此款的功效是益阴补髓,清热散瘀。
山药软炸兔:兔肉250克,山药40克 ......
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