天凉时节 药膳调养宜柔润
朱砂豆腐 豆腐250克，熟咸鸭蛋150克，猪油30克，水淀粉6克，精盐0.6克，胡椒0.3克。先取用熟咸鸭蛋的蛋黄，用刀拍碎待用；把豆腐调成细泥；再把炒锅内放猪油，在微火上烧至六七成热时，将豆腐入锅翻炒后，放入盐、胡椒、水淀粉再轻炒几下，随即放入熟咸鸭蛋黄，炒匀即成。此款的功效是滋阴清热。阴虚火旺，症见口干咽燥、腰膝酸软、五心烦热之人食用尤宜。
橘子炖鸭 橘子罐头半瓶，净鸭1只，鸡汤500毫升，精盐、黄酒、白糖、鸡油、湿淀粉各适量。先把鸭子洗净，切成两半，放入盆中，加入鸡汤、精盐、白糖、黄酒，上笼蒸1小时左右，取出；再把鸭子及原汤倒入砂锅内，放入橘子汁，用小火炖半小时左右，捞出鸭子，放入盘内；在原汤内加入橘子汁、鸡油，并用湿淀粉勾芡，然后起锅浇在鸭子上；最后把橘子瓣围在鸭子四周 ......
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