不同位置猪肉的不同养生吃法

    很多人买猪肉时都会精挑细选。不过，猪肉的位置之多与食养价值的不同，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍。

    鹰嘴 位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉，肉质细嫩。中医认为，猪鹰嘴有补气血、强体肌之功效。前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

    哈利巴 位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。有消肿美颜的食疗功效。适于焖、炖、酱、红烧等。

    里脊 位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头梢细，肉色发红。中医认为，猪里脊有养脾阴、益心肺之效。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

    通脊 又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。有壮体质、益精神之效。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

    底板肉 后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。有补精润燥的效果。适于做锅包肉、清酱肉和切肉丝等。

    三岔 位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩 ......