田鑫 李桂花 徐雨情

    【摘要】? 《黄帝内经》以“中和”为中心思想，以中医基础理论为指导，从饮食作用、饮食养生原则、方法及禁忌等几方面入手，建立起中医饮食养生的基本理论体系，并对后世中医养生学的研究产生了深远的影响。从饮食养生的原则、作用以及饮食养生材料三个方面探究《黄帝内经》中對饮食养生的相关论述。

    【关键词】? 黄帝内经；饮食养生；养生原则；养生作用

    中图分类号? R212? ? 文献标识码? A? ? 文章编号? 1671-0223(2023)09--02

    《黄帝内经》作为中医学界的百科全书、祖国医学的瑰宝，同时也是中医养生学的源头，书中强调注重天人合一整体观念的养生思想，提出“谨察阴阳之所在而调之，以平为期”的理念，同时提出固本培元，强健体魄，预防疾病以及“正气存内，邪不可干”的内外因决定论[1]。通过对这一古老经典的研究使我们能够更好地理解生命的规律，掌握健康和福祉的基本原则。

    中医养生学的历史源远流长，包含饮食养生、起居养生、导引养生、精神养生、药物养生等多种方法。《素问·平人气象论》：“人以水谷为本，故绝水谷而死”，饮食水谷是人类维持生命健康的根本，自古以来上至王公，下至平民，都将饮食水谷视为生命的根本。因此，注重饮食养生尤为重要。而现今诸多生活中常用的中医饮食养生方论都来源于《内经》，书中还记载了很多关于饮食对健康和疾病影响的篇章，值得后世研读、传承与发扬。因此，对《黄帝内经》中饮食养生的理论和方法进行系统梳理分析，探究《黄帝内经》对后世的饮食养生理论与实践的发展所产生的深远影响。

    1? 饮食养生的原则

    1.1? “谨和五味”，以衡为要

    “谨和五味”的原则首载于《素问·生气通天论》，其意为五味调和，强调饮食多样性和营养物质的合理搭配 ......