研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

    水果蔬菜和西红柿中番茄红素含量对比表：

    在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中，番茄红素的含量分别为：

    西红柿0.2～20毫克

    西瓜2.3～7.2毫克

    番石榴5.23～5.50毫克(粉红色)

    番木瓜0.11～5.3毫克

    葡萄柚0.35～3.36毫克(粉红色)

    胡萝卜0.65～0.78毫克

    南瓜0.38～0.46毫克

    红薯0.02～0.11毫克

    杏子0.01～0.05毫克

    西红柿出色的抗癌功效淘汰绝大部分保健品

    1994年 ......