“分子”与“美食”，看似完全没有联系的两个词却构成了欧洲时下最流行、最新潮的饮食革命。分子美食彻底颠覆了人们的视觉与味觉，打乱了食物原有的形态，让液体以固体的方式呈现，让固体以气体的方式呈现，被人们认为是一种改变食物形状、结构和气味的神奇魔法。

    吃分子美食需望闻问切

    看起来是鱼子酱，吃起来却有荔枝的味道；看起来是一些泡沫，原材料却是土豆；明明看到的是酸奶，放进嘴里却是葡萄酒……分子美食就是将化学理论用于烹饪之中，打破食物原有的形态，对食物的分子结构进行重组，这是近年来在欧洲流行的一个厨艺新概念 ......