蛋白质是生命的物质基础，机体中的每一个细胞和所有重要组成器官都由蛋白质构成。但是，人体没有为蛋白质设立仓库，它不能像脂肪一样，摄取多了可以储存起来，以备不时之需。所以，必须每天不间断地补充足够的蛋白质，从而达到均衡营养。

    蛋白质的作用

    蛋白质是构成与修补组织细胞的原材料。人体的大脑、神经、皮肤 、肌肉、内脏、血液、指甲、头发都是以蛋白质为主要材料构成的。

    蛋白质与大脑。蛋白质在大脑中含量最高，蛋白质能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用。

    蛋白质和粘膜组织。蛋白质是构成胃壁、小肠壁、子宫内膜的主要成分，蛋白质不足，消化壁、子宫内膜都会受损。

    蛋白质与皮肤。蛋白质是构成胶原蛋白的成分，如果长期缺少蛋白质，皮肤就会失去弹性，皱纹增多，未老先衰。

    蛋白质与肌肉。肌肉是贮存蛋白质的地方，肌肉组织有20%是蛋白质，70%是水分。所以说，肌肉强健，必须补充蛋白质。

    蛋白质与内脏。机体具有一定的自我修复功能，蛋白质不仅可以修复外伤，更重要的是修复内脏的伤口 ......