什么是优质蛋白质
一个人体要正常健康运行，必定离不开各大营养物质的支持。其中，人体总能量的20%来源于蛋白质，蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，主要用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢。
商家为了让奶粉的蛋白指数达标，不惜在奶粉中加入三聚氰胺，而三聚氰胺是一种化学物质，人体不但吸收不了这种化学物质，而在代谢这种化学物质的过程中，会极大地伤害肾脏。
蛋白质又是由20种氨基酸组成的，其中，有8种氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取，因此，称为人体必需氨基酸。衡量蛋白质的优劣，主要取决于食物所含的8种人体必需氨基酸是否齐全，能达到8种必需氨基酸，称完全蛋白质；其次，8种必需氨基酸配比均衡，才称其为优质蛋白质。
例如：大豆蛋白即植物蛋白质，含蛋白质约为38%，是谷类食物蛋白含量的4～5倍，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相当，除蛋氨酸略低外，其余8种必需氨基酸含量均较丰富，是植物性完全蛋白质，而且，8种必需氨基酸配比合理，所含蛋白的营养价值与动物蛋白等同。
而动物蛋白胆固醇和脂肪的含量都非常高，动物蛋白容易导致营养过剩性慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝等。而大豆蛋白是植物蛋白的一种，植物蛋白不会给机体增加多余的脂肪、胆固醇。, http://www.100md.com(朱玉香)
商家为了让奶粉的蛋白指数达标，不惜在奶粉中加入三聚氰胺，而三聚氰胺是一种化学物质，人体不但吸收不了这种化学物质，而在代谢这种化学物质的过程中，会极大地伤害肾脏。
蛋白质又是由20种氨基酸组成的，其中，有8种氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中摄取，因此，称为人体必需氨基酸。衡量蛋白质的优劣，主要取决于食物所含的8种人体必需氨基酸是否齐全，能达到8种必需氨基酸，称完全蛋白质；其次，8种必需氨基酸配比均衡，才称其为优质蛋白质。
例如：大豆蛋白即植物蛋白质，含蛋白质约为38%，是谷类食物蛋白含量的4～5倍，大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相当，除蛋氨酸略低外，其余8种必需氨基酸含量均较丰富，是植物性完全蛋白质，而且，8种必需氨基酸配比合理，所含蛋白的营养价值与动物蛋白等同。
而动物蛋白胆固醇和脂肪的含量都非常高，动物蛋白容易导致营养过剩性慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝等。而大豆蛋白是植物蛋白的一种，植物蛋白不会给机体增加多余的脂肪、胆固醇。, http://www.100md.com(朱玉香)