浅谈饮食与疾病
【摘 要】目的：随着社会的发展，科技的进步，生活水平的提高，无论是发达国家，还是欠发达国家，心脑血管疾病、癌症等慢性疾病都已成为威胁人类健康最主要的因素，其致病原因复杂，与环境污染、缺乏运动、饮食结构不合理等均有关系，无论古今，人们对饮食与疾病的关系都有着深人的研究，通过调整饮食来预防和治疗这些慢性病不失为一大良策。
【关键词】饮食；健康；疾病
在日常的饮食中限制某些成分摄入会降低罹患相关疾病的风险。近年来，诸多研究发现[1]，预防疾病的物质就存在于人类千百年来的日常饮食中，除了我们熟知的维生素，矿物质，还有一些植物化合物等。可以说，充分利用、科学正确的摄取大自然给予我们的食物，我们自己就能做到远离心脑疾病、癌症和其他慢性疾病的侵扰。
1 食物中的营养素和非营养素
任何一种食物有其营养特性，正常的饮食不但能增进人体的健康，如果合理选择食物，还能达到治疗疾病的目的。
1.1 营养素
食物的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类营养素 ......
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【关键词】饮食；健康；疾病
在日常的饮食中限制某些成分摄入会降低罹患相关疾病的风险。近年来，诸多研究发现[1]，预防疾病的物质就存在于人类千百年来的日常饮食中，除了我们熟知的维生素，矿物质，还有一些植物化合物等。可以说，充分利用、科学正确的摄取大自然给予我们的食物，我们自己就能做到远离心脑疾病、癌症和其他慢性疾病的侵扰。
1 食物中的营养素和非营养素
任何一种食物有其营养特性，正常的饮食不但能增进人体的健康，如果合理选择食物，还能达到治疗疾病的目的。
1.1 营养素
食物的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类营养素 ......
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