李桂林 徐超然

    信阳职业技术学院 河南省信阳市 464000

    亚硝酸盐中毒的原因分析及健康教育

    李桂林 徐超然

    信阳职业技术学院 河南省信阳市 464000

    介绍亚硝酸盐对人体健康的主要影响、亚硝酸盐中毒的统计数据及生活中的主要来源，从而做好亚硝酸盐中毒的预防及健康教育。

    亚硝酸盐；中毒；原因；健康教育

    亚硝酸盐是一类白色至淡黄色，呈粉末或颗粒状。亚硝酸盐中毒是误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，如治疗不及时可危及生命。成人一次性食用超过0.2 g即可引起中毒症状，3 g为致死量。本文就亚硝酸盐常见中毒因素及健康教育综述如下。

    1 对人体健康的影响

    1.1 毒性作用

    亚硝酸盐摄入过量，血液中正常的血红蛋白氧化为失去携氧能力的高铁血红蛋白，同时阻碍正常血红蛋白释放氧，造成机体组织缺氧，严重可致死。亚硝酸盐对周围血管有麻痹作用，如头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、口唇指甲及全身皮肤粘膜发绀等, 严重者会出现意识模糊、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡[1]。

    1.2 与癌症的关系

    亚硝酸盐在胃内可转变为亚硝酸再分解出NO而引起胃肠刺激症状[2] ......