王亚洁 魏增嵘 王飞鸥

    河北大学 河北省保定市 071000

    山药保健品发展现状及薄层色谱研究

    王亚洁 魏增嵘 王飞鸥

    河北大学 河北省保定市 071000

    山药系薯蓣科植物薯蓣(Dioscorea opposite Thunb) 的根茎，成品分毛山药和光山药两种，多以切片或研粉入药，性甘、平，入脾、胃、肾经，常以单方直接疗疾食用,为我国重要的药食兼用型植物之一，具有很好药用价值和滋养作用，以山药为主的方便营养食品拥有广泛的市场前景。本文整理当前山药保健品开发情况，及薄层色谱分析情况，为山药保健品的开发与质量评价提供思路。

    山药；保健食品；薄层色谱

    山药的山药中含有的勃多糖、薯蓣皂苷元、尿囊素等生物活性成分赋予了山药健脾益胃、降低血糖、抗衰老、抗肿瘤等保健功效，使山药具有极高的加工利用价值[1]。《本草纲目》有记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。因此近年来，相关功效保健食品上市较多，在市场占有一定比例。

    1 山药保健品发展现状

    1.1 国外开发现状

    山药作为具有优良药用保健功能的食品资源，延续至今，可用于熬粥煮饭、烧制菜肴、作馅、做羹、泡茶饮、入煎、制丸、泡酒等许多用途 ......