刘新胜 李昕璐 付学奇 韩 璐 常 浩

    吉林大学、吉林省特医食品生物科技有限公司 吉林省长春市 130021

    1 芡实介绍

    芡实是产于中国中部和南方各省的重要水生草本植物芡的果实，别名鸡头米、卵菱、水鸡头。芡实是一种常用的药品、食品，味甘涩，性平，归脾，肾经，具有益肾固精、健脾止泻、除湿止带等功效，在《神农本草经》中列为上品，在我国栽培历史悠久[1]，在历版的《中国药典》中均有收录记载。现代药理研究认为，芡实富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等15种氨基酸，以及含有多种人体所需的维生素和矿物质。

    2 芡实化学成分

    芡实中具有多种环肽类化合物，如环(苯丙-丝)、环(丙-脯)、环(苯丙-丙)、环 (异亮-丙)、环(亮-丙 )等[2-3]。环肽类化合物具有多方面的生物活性，如抗肿瘤、抗菌、降压等。

    芡实中还含有多种多酚类化合物，如原儿茶酸、没食子酸、焦性没食子酸、没食子酸、绿原酸和芦丁等[4]。这些多酚类化合物具有潜在的促进健康的作用 ......