营养学家、医学家忽思慧在元代宫廷担任饮膳太医期间，主管宫廷饮食、药物补益事项，以《黄帝内经》和各家《本草》为理论依据，广采中外医家、烹饪家及儒、道和民间在养生防病、饮食疗法、药物功用、食物利弊等方面的论述或处方，结合自己为皇家监制饮膳的经验，写有《饮膳正要》一书，提出了许多关于人体健康的重要观点。他在《食物中毒》一章中，专谈饮食不慎而中毒后应用何物解之的方法，值得借鉴。

    食物中毒的常见原因

    忽思慧继承和吸收了我国古代饮食学的经验，提出了“食物中毒”的概念。据史家考证，“食物中毒”一词即源于此，沿用至今。忽思慧论述了食物对于人体的毒性如何，哪些食物易使人中毒。他说：“诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者。人不戒慎而食之，致伤腑脏和乱肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害。”而食物之间所产生的化学反应，也必然会引起人体内的一系列化学变化和其它综合性的变化 ......