鱼腥草，因带有浓烈鱼腥味，故名。

    此草乃为多年生草本，聚生于水边沼泽潮湿地。茎高不过尺馀，绿色的心形叶，互生，茎下端伏地生白色的根，上端直立。民间有称其为猪鼻拱，说是因放养的猪喜欢用鼻子从泥土中拱出它的嫩根来嚼食。但亦有以为应称猪鼻孔，乃是它初生的嫩叶卷曲成猪的鼻孔状之故。

    鱼腥草的正式学名为蕺菜。它的根有的地区称为蕺儿根。当代著名作家、学者流沙河先生近廿年来颇喜考证一些事物的起源及其名称之由来。他认为用“蕺”字以命名鱼腥草，即草头下一个戢，是表音又表意的。《诗经·时迈》：“载戢干戈，载橐弓矢。”毛传曰：“戢，聚。”即古人观察到该草有聚集而生的特点以命名。

    我们江浙一带人士，以往对鱼腥草视为贱物，任其自生自灭，或割刈作猪饲料之用。此外，只有素餐馆为烹制仿照荤鱼口味的菜肴，除了在调味与造形上下功夫，又常洒以鱼腥草挤出的液汁，使得食客闻其气息，还以为有真的鱼味掺杂其中呢。

    但是这两年，鱼腥草在我地亦身价大变。由于人口流动加大，许多四川、贵州的民工东下，见到鱼腥草，都喜出望外，纷纷采挖，以至此物在野外已少见。我的妹夫在成都工作多年，他讲此物在当地高档菜馆中亦作为冷盘菜上桌的。我的朋友倡食绿色食物，认为其中若干种如鱼腥草等生食尤其有益于健康，她的宅园中就长养着此草。在这些亲友的鼓励下，我家亦开始试食鱼腥草，无论绿色叶茎与白色根茎均可食用。清洗后，稍切成段，即可生吃，或在滚水中焯一下，作凉拌菜食用。加点盐，再拌以香干丝 ...... 濠碘€冲€归悘澶愬箖閵娿儲韬ù锝堟硶閺併倝骞嶇€ｎ偅绨氱紒娑橆槹缁侊妇鎲撮崼鐔割槯闁哄啰濮电涵鍫曞蓟閵壯勭畽闁瑰瓨鐗旂粭鍛姜閽樺寮块柡鍌氭祫缁辨繈宕ｉ婵嗗幋闁哄嫷鍨甸～锕傚箹濠婂懎鍋嶇€殿喗娲橀幖鍛婂緞鏉堚晜鍩傞柍銉︾矎濞村棝鎯嶆担娴嬪亾濠垫挾绀夐悹鍥棑閸嬶綁宕欑拠鑼綄妤犵偞娲樺〒鑸电▔鐎ｎ偅鐓欓柣銊ュ閳ь剚绮庨弫鎼佹嚇閹寸姴顣奸柍銉︾箖閸ㄣ劑鍨惧⿰鍐ㄦ枾缂傚啯鍨块妴澶愬灳濠靛⿴鍟忛梻鍌ゅ枔閳ь剨鎷�


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