中医学认为，西洋参性味苦、微甘而寒，入心、肺、胃经，有补肺降火，养胃生津之功。《本草从新》言其：“补肺降火，上津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”《医学衷中参西录》言其：“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。”《药性考》言其：“洋参似辽参，味类人参，唯性寒，甘苦；补阴退热，姜制可益元扶正气”。《补图本草备要》称其“性凉、味苦、甘厚、气薄，补肺降火、生津液、除烦倦、虚而有火者相宜”。

    西洋参是药食同源植物，被卫生部确定为“可用于保健食品的物品名单”，它含有人体必需的16种微量元素和17种以上氨基酸和多糖、多肽及多种维生素等 ......