荞麦,是一年生草本植物。自古就是我国栽培的水稻、穄子、谷子、小麦、大麦、燕麦、高粱八大谷类作物之一。荞麦因地域不同，名字各异，有叫花麦，有叫三角麦、鸟麦、落麦。

    荞麦的品种有荞麦和苦荞麦两种。苦荞麦的药用功能高于荞麦。荞麦是浅红棕色，颗粒大，三角型。苦荞麦是小园粒，黑棕色。

    荞麦在我国分布极广。著名的产地有四川的凉山地区、内蒙古与华北平原接壤部的张承地区、太行山脉地区。以及西南、西北、华北、东北的浅山丘陵深山高寒地区。我国所产荞麦除产地人民做主食外，畅销全国各地，而且还出口日本等国。

    荞麦营养颇高，是谷类作物的佼佼者。据专家测定：荞麦含有19种氨基酸和多种维生素及人体有益的矿物质。更含有其他谷类中很少具有的叶绿素、烟酸和芦丁。含有维生素B1、B2及维生素E ......